A la Louisiane

2021 | > Còctels I Altres Receptes
un còctel de la louisiane amb guarnició de cireres servit en un got cupé en una posada rodona de metall adornada

Nova Orleans és una ciutat generosa. La seva hospitalitat s’estén molt més enllà del carrer Bourbon i els beignets fins a una gran quantitat de còctels clàssics, inclosos els favorits de la ciutat convertits en sensacions globals com el Sazerac i Ramos Gin Fizz . Una copa, però, no obté el reconeixement que es mereix.



L'A La Louisiane (de vegades anomenat De La Louisiane) és l'antiga beguda de la casa del restaurant històric de Nova Orleans Louisiana , que es va construir el 1881. El còctel és una variació del Plaça vella , una embriagadora barreja de whisky de sègol, cognac, vermut dolç, Bénédictine i amargs. Aquesta variació intensifica el sègol, salta el cognac i exigeix ​​uns rajos d’absenta, produint una beguda familiar però única.



El còctel va aparèixer per primera vegada a Famous New Orleans Drinks and How to Mix ’Em , un llibre de Stanley Clisby Arthur de 1937. Com moltes begudes de l’època, tot va desaparèixer al llarg de les dècades, però va tornar a establir-se després d’aparèixer-hi El PDT Cocktail Book de Jim Meehan, un tom del 2011 que detallava les receptes del popular bar d'estil discursiu de Nova York. Tot i que l’A La Louisiane no ha arribat a les cotes dels seus cosins lligats de whisky com el Sazerac o el Vieux Carré, es torna a fer en bars selectes dins i fora de Nova Orleans.

La beguda comença amb whisky de sègol i vermut dolç, un duo amable que hauria d’atraure Manhattan bevedors. A partir d’aquí, els sabors d’herbes es poden reduir o reduir segons la quantitat de Bénédictine, els amargs de Peychaud i l’absenta que utilitzeu, però aquesta recepta us indica la direcció correcta.



A Drinker’s Tour: Nova OrleansARTICLE RELACIONAT Vídeo destacat

Ingredients

  • 2 unces de whisky de sègol
  • 3/4 unces de vermut dolç
  • 1/2 unça de benedictins
  • 3 guions absenta
  • 3 guions amargs de Peychaud
  • Guarnició: cirera de marasquin

Passos

  1. Afegiu el whisky de sègol, el vermut dolç, el Bénédictine, l’absenta i els amargs de Peychaud en un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

  2. Colar en un cupé refredat.

  3. Decoreu-ho amb una cirera de marasquin.