Inventat cap al 1880 al Manhattan Club de la ciutat de Nova York, el Manhattan ha gaudit de la seva condició de còctel universalment respectat des dels seus inicis. La fórmula original de whisky, vermut dolç i amargs és excel·lent tal com és, però fins i tot les begudes fantàstiques inspiren variacions, ja que els cambrers experimenten amb ingredients i proporcions per produir variacions creatives però reconeixibles en la norma.

The Longshoreman n’és un exemple. Va ser inventat pel cambrer de Nova Orleans Abigail Gullo , que manté el whisky ferm al seu lloc, però escull atentament un vermut particular i substitueix el licor amarg per als amargs aromàtics. Punt e Mes és un vermut italià el nom del qual es tradueix per 'punt i mig', que fa referència a l'ampolla que conté un punt de dolçor i un punt d'amargor. Té un sabor fort i distintiu i afegeix un toc de riquesa als còctels clàssics com el Manhattan i Negroni .

El tercer ingredient de Gullo és Averna, un amaro sicilià que fa el paper que normalment assumeixen els amargs d’Angostura. Averna és agredolç, terrós i herbaci, amb notes de pell de taronja confitada i caramel. És un acompanyant habitual del whisky (sub Averna per al vermut i manté els amargs per a un Manhattan negre) que aporta viscositat i pes a aquest còctel. Gullo utilitza una mitja unça de licor en lloc de les típiques dues o tres ratlles d’amargs que es troben a la majoria de Manhattans.

Finalment, contracta una pell de taronja flamada, que afegeix una mica d’estil, a més d’un acabat cítric cremat, al Longshoreman. Segueix-la i impressiona els teus amics amb una petita pirotècnia.

Ingredients

• 2 unces de whisky de sègol
• 1/2 unça d'Averna amaro
• 1/2 unça Punt i Mes
• Guarnició: pell de taronja flamejada

Passos

1. Afegiu el whisky de sègol, Averna i Punt e Mes en un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

2. Colar en un cupé refredat.

   
   
   

3. Feu un llumí i manteniu-lo a prop de la superfície de la beguda. Amb el costat de la pell cap a la flama, premeu la pell de taronja per expressar i encendre els olis.

4. Fregar la pell sobre la vora del got i deixar-la caure a la beguda.