Sea, el primer còctel de Ministry of Love, al bar NoMad Library de la ciutat de Nova York

El moment sorprenent va arribar amb el Root, un Apple Brandy Old Fashioned, posat en una construcció metàl·lica semblant a una torre amb una llum negra. La llum va impregnar la beguda de dalt d’un resplendor violeta, que va fer encara més dramàtic que el director del bar, Pietro Collina, va abocar un líquid de remolatxa per flotar al damunt del got, il·luminant un missatge ocult amb tinta invisible en un diari especialment imprès situat a sota del estructura.

Per ser justos, aquest va ser només un dels diversos moments de sorpresa. Al cap i a la fi, l’experiència del còctel Library Collection de 1984 al The NoMad’s Library Bar pot ser l’espectacle més elaborat de begudes a la ciutat de Nova York ara mateix. Sens dubte, és el més motivador.

Root, el segon còctel del â ???? Ministry of Truthâ ???? a The NoMad.

El tema, inspirat en la clàssica novel·la distòpica de George Orwell, 1984 , podria semblar una inspiració improbable per a un capriciós còctel. Vaig escollir el llibre perquè té molts vincles amb el que està passant avui al govern, a la societat i als mitjans de comunicació, diu Collina. M’agrada la història d’amor al mig. Té un final que sembla molt fosc però també realista; no és un final feliç.

El menú de 1984, que es va llançar al febrer, va suposar un any i mig de planificació i pressupost. Els convidats seleccionen un dels quatre ministeris esmentats al llibre (Ministeri de l'Amor, Ministeri de l'Abundància, Ministeri de la Pau i Ministeri de la Veritat). Cada convidat rep una còpia de butxaca de la novel·la. A la majoria de pàgines, Collina ha ressaltat minuciosament passatges i notes gargots i referències de pàgines, creant la vostra pròpia aventura que canvia amb cada ministeri.

Land, el segon còctel de â ???? Ministry of Loveâ ????.

Cada comanda inclou dues begudes i moltes sorpreses. Per exemple, Ministry of Love inclou dos còctels inspirats en la història d’amor entre els personatges Julia i Winston. Un pes de paper de vidre amb un tros de corall al centre s’esmenta repetidament com a símbol clau. Aquí, la trama s’interpreta com el mar, un cop de llet a base de ginebra servit en un globus de vidre revestit de petxines de mar, seguit del Land, un còctel embotellat amb infusió de sarsaparilla terrosa i safrà. Quan s’aboca, s’assembla a un elegant Martini , servit amb un plat d’olives al costat per obtenir un ressò brillant que uneix la Terra i el Mar en una estructura cohesionada.

Des del punt de vista operatiu, l’experiència de 1984 funciona perquè és una configuració estretament controlada. En general, l'espai de la Biblioteca està reservat als hostes de l'hotel. Però hi ha quatre taules, una a cada cantó de la sala, destinades a reserves de 1984, reservades a través de Resy .

Agressiu, el segon còctel del â ???? Ministeri de la Pauâ ????.

Molts dels serveis són elaborats, diu Collina. Per tant, no volem arruïnar res perquè altres convidats gaudeixin de l’experiència afegint massa taules i fent-los seure un al costat de l’altre. No volem arruïnar la sorpresa. Amb només quatre oportunitats cada vespre, això també crea una certa escassetat. Just després de publicar-lo, en un termini de 12 hores, ja estava reservat un mes abans.

Collina descriu el procés de planificació per al 1984 com a altament col·laboratiu, incorporant habilitats de diversos membres del personal de NoMad: assenyala un tauler elaborat pel capità, que també és fuster; obres d'art fetes pel maitre'd; il·lustracions dibuixades per un servidor. Aquella impressionant torre il·luminada de negre? Està coronat per una peça tallada amb làser creada per un dels gerents.

L’únic inconvenient? No es pot ampliar això, diu Collina. Hi ha d’haver prou temps assignat. Ha de ser còmode. I l’organització per endavant és clau. Es tracta d’instal·lar sistemes i assegurar-se que cadascú faci el seu treball paral·lel. Al cap i a la fi, algú ha d’omplir aquests pètals de rosa frescos procedents del districte de les flors de Nova York a la cambra inferior del Fferrone de vidre perquè dutxin amb gràcia la taula quan un hoste aixequi el seu Ministeri de la Pau Whisky Sour per fer un glop.

Bounty, el primer còctel del Ministeri de l'Abundància, del ??? a la barra de biblioteca de NoMad (imatge dreta: Benoit Linero).

Tot i això, la capacitat limitada (un màxim de 16 convidats per nit) permet una presentació i begudes més elaborades. Comencem a utilitzar tècniques que no es poden fer amb una barra normal, ja que té un gran volum, diu Collina. Això també s’estén a ingredients més cars, com aquell Martini amb infusió de safrà, i a articles de vidre més cars.

Aquesta és només l’obertura de la col·lecció Library de NoMad. De cara al futur, Collina té previst canviar el menú cada any per centrar-se en un llibre nou i, finalment, desplegar els menús temàtics en altres punts de venda de NoMad a tot el món. És probable que la parada número dos sigui Londres, on Collina es reubicarà aquesta primavera per dirigir el bar Claridge’s , i finalment formar part de l’equip d’obertura d’un nou hotel NoMad allà, seguit de les avançades de NoMad a Las Vegas i Los Angeles.