Imatge:

SR 76 beerworks / Todd Coleman

Michael Pedecine, el cap de barman de Gabriel Kreuther , un restaurant amb dues estrelles Michelin de la ciutat de Nova York, va crear aquest còctel en honor al dia de Sant Valentí.

És un riff avançat d'un Between the Sheets, un còctel que, com aquest, divideix la seva base entre conyac i rom, afegint-hi licor de taronja i suc de llimona a la barreja. En la seva variació, Pedecine fa una crida a un rom fosc d'alambic, en lloc del rom lleuger que utilitza la seva inspiració, per enfrontar-se als alchermes de sabor intens que inclou, que, segons ell, juga molt bé amb les notes de vainilla i espècies del conyac. . Afegeix suc de raïm pinot noir per la seva acidesa equilibrada, que també serveix per reforçar les notes afruitats del conyac.

Alchermes es remunta al segle VIII, quan era conegut per les seves propietats curatives i es pensava que era especialment eficaç per curar el cor, diu Pedecine. La versió moderna és especiada i herbàcia, lleugerament medicinal però brillant. L'antic elixir curatiu, diu, s'hauria preparat amb flocs d'or o perles triturades. Per imitar-ho, he inclòs un toc de pols de brillantor per capritx, però també per recordar la naturalesa màgica dels alcharmes, diu.

El còctel representa una celebració perfecta de l'amor, la salut i els dies millors per davant, diu Pedecine. Aixequem tots un got per això.