Fins i tot per als menys nostàlgics de nosaltres, hi ha alguna cosa entremaliat i divertit a l’hora de prendre delícies de la infància (galetes, pastissos, brownies) i fer-les una mica més adultes mitjançant l’addició d’alcohol. A mesura que les temperatures comencen a pujar aquest estiu, és hora d’explorar una de les millors maneres de demostrar la màxima protecció per solucionar simultàniament la vostra solució, deixar-vos fresc i alimentar aquest desafiador impuls: el gelat alcohòlic.

Per descomptat, les gelades i els barris de licor són formes refrescants de llepar-se o prendre el còctel favorit, però és el delicat equilibri d’innocència i descarada —de cremositat i tonteria— en un gelat xop d’esperit que arriba a un veritable punt dolç en una tarda sufocant. .

En els darrers cinc anys, han començat a aparèixer arreu del país una collita d’empreses de gelats boozy, des de la de Nova York Tipsy Scoop (amb productes que contenen un enorme 5% d’ABV per pinta), a Arizona SnöBar , que serveix Brandy Alexander i Llagosta gelat. Però si voleu jugar a un barman de gelats a casa, les receptes de Meagan Burke of a continuació Departament de F&B , un bloc dedicat a les postres boozy, són alhora simples i curaran les vostres ganes de còctels.

Aquests són tots gelats a base de pastissos de formatge, diu Burke. Es barregen fàcilment en una batedora i no hi ha risc de quallar els ous. Es pot afegir més beguda a les receptes, però, per descomptat, no es congelaran també.

Gelat de rom i gingebre amb salsa de rom de xocolata

Gelat:

• 1 tassa de crema de llet
• 1 cullerada de gingebre acabat de ratllar
• 8 oz de formatge crema
• 1/2 tassa de crema de llet
• 1 tassa de sucre granulat
• 1/2 tassa de llet sencera
• 1 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
• Una mica de sal
• 2 cullerades de rom fosc
• 1 / 3–1 / 2 tassa de gingebre confitat picat (opcional)

Salsa de xocolata:

• 1/2 tassa de crema de llet
• 2 cullerades de sucre morè clar
• 6 oz de xocolata semidolça, trossejada
• 1/4 tassa de rom fosc
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla

Per fer el gelat, escalfeu la crema pesada en una cassola fins que estigui a foc lent. Afegir el gingebre i treure del foc. Deixeu que el gingebre empengui almenys 10 minuts. Colar el gingebre i deixar refredar la crema a temperatura ambient. Barregeu la nata amb gingebre, la crema de formatge, la crema agra, el sucre, la llet, l'extracte de vainilla i la sal fins que es combinin amb una batedora d'immersió, una batedora de mà o una batedora normal.

Refredeu la base com a mínim dues hores. Incorporeu-hi el rom i batiu-lo segons les instruccions del vostre fabricant de gelats fins a aconseguir la consistència desitjada. (Si utilitzeu el gingebre confitat, afegiu-lo en l’últim moment de la batuda.) Esteneu el gelat batut en un recipient apte per a congeladors i congeleu-lo almenys 4 hores abans de servir-lo.

Per fer la salsa de xocolata, escalfeu la nata amb el sucre moreno clar en una cassola petita fins que el sucre es dissolgui i la crema comenci a bombollar. Col·loqueu la xocolata en un bol resistent a la calor i aboqueu la nata calenta sobre la xocolata. Batre fins que quedi homogeni. Afegiu l’extracte de rom i vainilla i bateu-los fins que es combinin. Serviu sobre un gelat. Emmagatzemeu les restes de salsa de xocolata a la nevera en un recipient hermètic.

Cafè de gelat Corretto

• 1 1/4 tassa de crema de llet
• 1/4 de tassa de grans de cafè espresso mòlts gruixuts
• 8 oz de formatge crema
• 1/2 tassa de crema de llet
• 3/4 tassa de sucre granulat
• 1/2 tassa de llet sencera
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla
• Una mica de sal
• 2-3 cullerades de sambuca

Per fer el gelat, escalfeu la crema pesada en una cassola fins que estigui a foc lent. Afegiu l’expresso i traieu-lo del foc. Deixeu que la mescla estigui forta durant 5 minuts. Colar l’expresso i deixar refredar la crema a temperatura ambient. Podeu refrigerar-lo per accelerar el procés.

Barregeu la crema expresso, la crema de formatge, la crema de llet, el sucre, la llet, l'extracte de vainilla i la sal fins que es combinin amb una batedora d'immersió, batedora de mà o batedora normal. Refredar la base durant almenys 2 hores. Incorporeu la sambuca i torneu-la segons les instruccions del vostre fabricant de gelats fins a aconseguir la consistència desitjada. Esteneu el gelat batut en un recipient apte per a congeladors i congeleu-lo almenys 4 hores abans de servir-lo.

Gelat de formatge Bourbon amb baies

Gelat:

• 8 oz de formatge crema
• 1/2 tassa de crema de llet
• 1 tassa de sucre granulat
• 1 tassa de crema de llet
• 1/2 tassa de llet sencera
• 1 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
• Una mica de sal
• 2 cullerades de bourbon

Baies:

• 2 cullerades de mantega
• 1/3 tassa de sucre granulat
• 1 tassa de baies mixtes (móres, nabius i / o maduixes)
• 1/4 tassa de bourbon
• 1 1/2 culleradeta de suc de llimona

Per fer el gelat, barregeu la crema de formatge, la crema de llet, el sucre, la nata pesada, la llet, l'extracte de vainilla i la sal fins que es combini amb una batedora d'immersió, batedora de mà o batedora normal. Refredeu la base com a mínim dues hores. Incorporeu el bourbon i torneu-lo segons les instruccions del vostre fabricant de gelats fins a aconseguir la consistència desitjada. Esteneu el gelat batut en un recipient apte per a congeladors i congeleu-lo almenys 4 hores abans de servir-lo.

Per fer les baies, foneu la mantega en una cassola a foc mig-baix i afegiu-hi el sucre. Incorporar les baies i el bourbon. Coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que les baies estovin i la barreja espesseixi. Afegiu-hi el suc de llimona i deixeu-ho coure 1 minut més. Retirar del foc i deixar refredar la barreja. Es espessirà a mesura que es refredi. Refrigereu-ho fins que estigueu a punt per servir el gelat.