El món del còctel deu molt al clàssic Martinez. Feta amb parts iguals de ginebra i vermut dolç, a més de licor marasquin i amargs, aquesta variació de la vella escola del Manhattan va inspirar el primer Martinis i després el Martini sec tal com la coneixem avui.

Els orígens del Martinez no són clars. És possible que el llegendari bàrman i autor Jerry Thomas hagi inventat el còctel per a un client que viatja a la ciutat portuària de Martinez, Califòrnia. La ciutat de Martínez, però, insisteix que un bàrman local va preparar la beguda. Aquest misteri es reflexiona sobre un bon còctel i apostem per que en sàpiga amb precisió.

El que és cert és que Martinez va fer la seva primera aparició impresa al llibre de 1884, The Modern Bartender’s Guide d’OH. Byron. Però és probable que el còctel fos anterior al llibre en una dècada o més. Aquesta recepta no especificava quin tipus de ginebra s’hauria d’utilitzar, però tenint en compte la preferència i la disponibilitat del genever holandès en aquell moment, és raonable concloure que presentava aquest estil de ginebra malta. (El gin anglès encara no havia assumit el seu tron ​​a Amèrica.)

Martínez va tornar a aparèixer el 1887, quan es va incloure a l'edició pòstuma de La Guia de Bar-Tender per Thomas. En aquesta versió, la recepta demanava específicament la ginebra Old Tom, un esperit que es troba entre el genever pesat de malta i el ginebre sec de Londres pesat de ginebre. Amb el pas dels anys, altres receptes de Martinez van demanar el vermut sec en lloc del dolç, o l’afegit de curaçao, però la recepta de Thomas s’assembla més a la que se serveix avui en dia.

Experimentar amb ginebres és una manera divertida de modificar la recepta. La ginebra seca de Londres produirà una beguda més atractiva, mentre que els estils moderns poden crear un sabor cítric o floral més pronunciat, en funció de l'ampolla. Si voleu aprofundir el màxim possible amb la recepta tradicional, feu la vostra beguda amb ginebra Old Tom.

Quan es remou amb gel, els ingredients del còctel es barregen en un ric paquet lligat amb ginebre suau, vermut d’herbes i les notes de cirera seca del licor marasquin. El Martínez forma part Manhattan , part Martini, i completament deliciós.

Ingredients

• 1 1/2 unces ginebra

• 1 1/2 unces vermut dolç

• 1/4 unça Licor maraschino Luxardo

• 2 guionsAngosturaamargs

• Adornar:gir taronja

Passos

1. Afegiu la ginebra, el vermut dolç, el licor de marasquin i els amargs en un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

2. Colar en un got cupé refredat.

3. Decorar amb un toc taronja.