Fora d 'un espanyol o Cafè irlandès Les begudes amb cafeïna dels còctels poden semblar un concepte estrany, sobretot per a begudes fredes. La creixent popularitat de la cervesa freda, però, fa que hi hagi més matrimonis entre el cafè i els licors de tota mena. Un d'aquests esperits que es presta inherentment a barrejar-se amb el cafè prové de la mateixa part del món: el rom. Afegiu-hi una altra fruita tropical, el plàtan, i teniu una beguda poc convencional però deliciosa que té un saborós esmorzar en un got.

L’Oli de mitjanit dóna vida a la forma de còctel un dels meus combos d’aperitius preferits de tots els temps: un cafè del matí i una llesca o dues pa de plàtan, diu el cambrer Brett Esler de Whisler’s a Austin, el creador del Midnight Oil. Amb una base de rom envellit, un toc de Domini del cantó licor de gingebre per a una mica de profunditat i una mica d’extracte de vainilla per arrodonir-lo, teniu un begut lleugerament amb cafeïna.

Per al rom envellit, Esler opta per Mount Gay Black Barrel ; tot i que el seu nom pot provocar certa confusió, el rom és daurat, no és negre com el rom a Dark ’n Stormy . Robust, atrevit i suau, és un elegant rom de Barbados que s’utilitza tant en còctels com per beure net. Si substituïu, assegureu-vos d’utilitzar un rom envellit de qualitat similar, en lloc d’optar per una varietat de prestatges més baixa.

Esler també utilitza Stumptown cafè fred. La reconeguda empresa de cafè amb seu a Portland, Oregon, ara ven la seva cervesa freda embotellada a tot el país i en línia, cosa que el converteix en un ingredient fàcil de trobar. Tanmateix, aquells que vulguin utilitzar una marca diferent o que se sentin obligats a fer-se la seva, haurien de jugar lliurement.

Dos dels altres ingredients de la beguda són menys flexibles. Tot i que hi ha altres licors de gingebre, el Domaine de Canton és amb diferència el més conegut i el seu sabor és particular, de manera que canviar-lo per una altra cosa alteraria la beguda. De la mateixa manera, si bé hi ha alguns licors de plàtan al mercat, molts d'ells són empalagosos i artificials, a diferència de Giffard Banana del licor del Brasil , que veu els plàtans macerats del Brasil barrejats amb un toc de cognac. Amb aquests dos, és millor quedar-se amb els ingredients indicats.

Ingredients

• 1 1/2 unça de rom Mount Gay Black Barrel
• 1/4 unces de licor de gingebre del Domaine de Canton
• 1/4 oz de plàtan Giffard del licor del Brasil
• 3/4 unces de cafè elaborat en fred de Stumptown o feu el vostre propi *
• 3 guions d'extracte de vainilla
• Guarnició: llesca de plàtan brouat amb pinxos

Passos

1. Afegiu el rom, el licor de gingebre, el licor de plàtan, el cafè fred i l’extracte de vainilla en un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

   
   
   

2. Colar en un cupé i guarnir amb una llesca de plàtan brouat.