Tradicions familiars

Mountain Dew va entrar a l'escena del bartending el 2017 a Camp Runamok , un campament d'estiu per a cambrers acollits a 40 minuts al sud de Louisville, Ky. Una sèrie d'esdeveniments relacionats Turquia salvatge , Matthew McConaughey i YouTube els comentaristes van portar el bàrman Josh Seaburg a descobrir el Turkey Dew, una simple combinació de front baix rosada de la muntanya i bourbon. Aquella setmana, Turkey Dew es va convertir en la beguda oficial del camp i Seaburg va ajudar a llançar finestres emergents de Turkey Dew i va emetre monedes de desafiament de Turkey Dew.

Va ser una broma espectacular de la indústria, un moment en què el groc # 5, el xarop de blat de moro i la cafeïna es van infiltrar en còctels artesans. The Turkey Dew va ser una revelació per als cambrers de Detroit, Reno i Norfolk, Virginia, ciutats representades a la finestra emergent original de Turkey Dew, però el concepte no és cap novetat a Appalachia. Mountain Dew va ser desenvolupat per Ally i Barney Hartman a Knoxville, Tennessee, a finals dels anys 40, i el seu nom al·ludeix al seu propòsit original: com a mesclador de borbons de menys qualitat.

Camp Runamok. Camp Runamok

Mountain Dew és argot de muntanya per al whisky; la frase apareix a les cançons populars irlandeses de finals del segle XIX i a Cançó popular americana protestant contra la prohibició . Aquest últim, simplement titulat Mountain Dew, va ser compost el 1920 per Bascom Lamar Lunsford, advocat a Asheville, N.C.

En aquesta mateixa ciutat, el 2015 (82 anys després d’acabar la prohibició i dos anys abans del fenomen de la rosada de Turquia), el Tradicions familiars còctel va debutar a Buxton Hall , premiada junta de fum de porc integral del xef Elliott Moss. La beguda va ser desenvolupada per Kyle Beach, director general de Buxton Hall, i la seva llista d’ingredients diu com la màgia dels Apalatxes: bourbon, house Mountain Dew and Tang, la beguda concentrada de taronja popularitzada pels astronautes a principis dels anys seixanta.

A diferència del Turkey Dew de Camp Runamok, la beguda Beach’s Dew no és una punxada. Va ser una manera que teixís la narrativa personal i la història regional al programa de bar de Buxton.

L’avi de Beach, Jesse Beach, era un agricultor arrendatari i treballador de fàbrica a l’est de Carolina del Nord amb una predilecció pel whisky doctorat. [Jesse] era una mica un poll, un apilador de lluna, un jugador de pòquer de cèntim i, sens dubte, una dona tramposa i pobre marit de la meva àvia Mildred, diu Beach. Mentre l’àvia no estava treballant a la granja abans del seu torn d’espera al restaurant R&C, el meu avi estava al seu reclinable, veia telenovel·les i bevia borbó de l’Edat Antiga amb Mountain Dew i una cullerada de Tang barrejada, mastegant tabac de l’Home Roig i escopint a una tassa d’espuma de poliestireno.

Jesse va mantenir el bourbon en una bossa de paper sota el lavabo, segons Beach. La seva estimada combinació de bourbon, Dew i Tang era tan dolça com la sacarina que et farà passar la boca, diu Beach. Volia honorar la família bevent de tradicions, juntament amb la història del sud dels anys 50 i 60, però primer va haver d’acabar amb el Dew. La seva solució era fabricar sosa cítrica a casa, començant per un oleo sacharum de taronja i llima amb àcids màlics i cítrics per donar-li aquest refresc. Tot i que no és una representació directa de Mountain Dew, el refresc en si és bastant bo i els aficionats a Mountain Dew poden assaborir la semblança, diu.

Buxton Hall. Buxton Hall

L’equip de bar de Buxton, dirigit per Brandon Grogan, fa l’oleo amb borbó i aigua refrescant i barregen tota la barreja. I en lloc del Tang original de l’avi, es posen gots amb una barreja de ratlladura de taronja deshidratada, sucre i àcid cítric.

Quatre anys després de Buxton, The Family Traditions continua sent un dels millors venedors, quedant just darrere de l’altre homenatge del refresc del sud del restaurant, un bourbon Cheerwine slushie. Grogan continua introduint influències de muntanya al menú, destacant la falguera apalatxa i el nocino de Eda Rhyne , un destil·lador local, i que incorpora sumac (que creix cada 100 peus aquí, segons ell) en una beguda bourbon-amaro.

Ni Beach ni Grogran no estaven familiaritzats amb el hoopla de Dew de Turquia a Kentucky. La beguda només s’inspira en un avi de l’est de Carolina del Nord, diu Grogan. Estic segur que tampoc no sabia de Turkey Dew.