Nova York té una pròspera escena de còctels amb desenes de bars fins als cinc districtes. Però això no és realment cap novetat. Pràcticament des dels seus inicis, la Gran Poma ha estat una ciutat de bevedors amb una vida nocturna animada. (Segur que no s’esperava res menys de la ciutat que no dorm.) La llista d’establiments llegendaris que han contribuït significativament a la societat de begudes de Nova York és llarga. Però per als bevedors que busquen una història amb els seus còctels, aquí teniu alguns dels meus llocs preferits que mereixen una visita.

Bill’s Gay Nineties, 57 East 54th Street, Manhattan, 212 355 0243:

Preneu-vos un còctel clàssic mentre gaudiu d’un conte alt en aquesta fantàstica antiga casa. Tot i que hi ha molts bars d’estil parlant a la ciutat, això és real. Bill’s ha adorat el centre de la ciutat des que va desafiar les tossudes lleis de la prohibició. Desenes de fotos d’estrelles de Broadway, vaquers llegendaris i grans boxejadors adornen les parets, una col·lecció que val la pena visitar per si sola.

Delmonico’s, 56 Beaver Street, Manhattan, 212 509 1144:

Tot i que la glòria del palau del centre de Manhattan de Delmonico ha desaparegut (una víctima en moltes formes de prohibició), la ubicació de Wall Street conserva la història i la pompa inspirades per primera vegada en els germans Delmonico, John i Peter, quan van emigrar de Suïssa a principis del 1800 . El restaurant i el bar (a la imatge superior) afirmen haver inventat diversos plats, inclosos els ous Benedict i el llamàntol Newburg, i va acollir amb freqüència a Mark Twain, Charles Dickens i Diamond Jim Brady.

Ear Inn, 326 Spring Street, Manhattan, 212 431 9750:

Un dels bars més antics i millors de Nova York, l’Ear Inn es remunta a mitjan segle XIX, quan era un lloc de trobada de mariners. Demaneu una cervesa i una copa de Wild Turkey 101 en lloc d’un còctel mentre us quedeu fora de la conversa.

The Rainbow Room, 30 Rockefeller Plaza, Manhattan:

Famós per la seva pista de ball giratòria i les seves vistes impressionants, la Rainbow Room és sinònim de Dale DeGroff per a molts bàrmans i còctels. El seu famós bar va inspirar-se en la revolució dels còctels que ha afectat les petites i grans empreses de tot el món. La sala Rainbow està tristament tancada al públic en aquest moment, però encara podeu fer-ne un cop d’ull si us agraden els vigilants de seguretat de l’ascensor.

Woodlawn Cemetery, Webster Avenue i East 233rd Street, Bronx, 718 920 0500:

Aquest és el lloc de descans dels gegants de la indústria, de les arts i també de Jerry Thomas. El professor Thomas, com era conegut pels fans, va ser el primer bàrman famós i autor de la primera guia del bàrman, Com barrejar begudes . Gràcies al premi premiat de David Wondrich Imbibe! , i la publicació del llibre del professor, Thomas i les seves begudes tornen a ser famoses. Rendeix homenatge a l’Olimp de Júpiter del bar de la secció 55 de la trama Poplar.

Maquinari de restauració, 935 Broadway, Manhattan:

El maquinari de restauració és sagrat per als bevedors, però no per la seva selecció de coctelers i cristalleria. En aquesta adreça, just al sud del parc Madison Square i a l’ombra de l’edifici Flatiron, el professor Jerry Thomas regentava un luxós bar. No és el més ràpid amb les finances, va obrir i va perdre més establiments que Donald Trump. Així que agafeu un matràs i brindeu amb el llegendari barman.

Allen Katz és el director de Mixology & Spirits Education for Southern Wine & Spirits de Nova York. També és assessor de sr76beerworks.com.