Nocino (pronunciat no-CHEE-no) és un licor agredolç originari de procedència italiana amb sabor a nous i diverses espècies. Es pot prendre bé o sobre gel com a digestiu o utilitzar-lo en còctels. Es poden trobar diverses marques comercials a les prestatgeries de les botigues de licors, principalment italianes, amb algunes empreses nord-americanes que s’han incorporat recentment a la barreja. Però també ho podeu fer vosaltres mateixos.

Aquesta recepta ve cedida per Mariena Mercer, la cambrera de capçalera El cosmopolita a Las Vegas. Infundeix el sabor neutre del vodka no només amb nous i sucre, sinó també xarop d’auró, ratlladura de taronja i una gran quantitat d’espècies de cocció hivernals, deixant-lo reposar durant un mes perquè els sabors es combinin completament. El resultat és ric i complex, perfecte per a les vacances, però encantador durant tot l’any.

Moltes receptes de nocino requereixen les nous verdes, que són de temporada només durant els mesos d’estiu i que poden ser difícils de trobar. Afortunadament, la recepta de Mercer requereix nous normals, torrats i triturats, és a dir, que podeu fer aquesta recepta en qualsevol època de l’any.

No hi ha cap secret, excepte la paciència. La barreja ha de reposar durant un mes fins que sigui completament empinada. És molt temps esperar una copa, però trobareu que val la pena.

Ingredients

• 1 litre de vodka (com ara Russian Standard)
• 1 tassa de xarop d’auró
• 1 tassa de sucre
• 3 tasses de nous, torrades i triturades
• Ratlladura de 2 taronges
• 6 pals de canyella
• 8 claus senceres
• 2 beines de cardamom verd, aixafades
• 2 mongetes de vainilla
• Beines d’anís de 4 estrelles

Passos

1. Afegiu el vodka, el xarop d’auró, el sucre, les nous, la ratlladura de taronja i les espècies en un pot gran i tanqueu-lo bé.

2. Deixeu reposar a temperatura ambient durant 1 mes per infusionar.

   
   
   

3. Colar i llençar els sòlids.

4. Es conservarà, guardat ben tapat en un lloc fresc i sec, fins a un any.