Ntsiki Biyela, la primera dona enòleg negra de Sud-àfrica, parla sobre vins i progrés

2024 | Notícies

Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel

Begudes

Ella ja és una llegenda en el seu camp.

Actualitzat l'11/11/20

Imatge:

Cercle Tsiki





Amb només 42 anys, Ntsiki Biyela ja és considerada una llegenda en el seu camp. Després de prendre el timó de Vins Stellekaya el 2004, es va convertir en la primera enòleg negra de Sud-àfrica. Una dècada més tard, es va llançar L'original , una empresa autofinançada on ara elabora chardonnays, sauvignon blancs i mescles de Bordeus guardonats. Aquí, parla del seu viatge i del que li espera a una de les regions vinícoles de més ràpid creixement del món.



Com vas entrar al món del vi?

Vaig començar a estudiar a Stellenbosch [Universitat] l'any 1999. Venia de la província de KwaZulu-Natal, i tot era diferent. No coneixia la llengua, ni la cultura, la qual cosa dificultava molt l'estudi. No tenia ni idea que el vi existia! Vaig demanar una beca que deia que si estudies vinificació la pagarem. I sabia que no tornaria a casa. Així que em vaig dedicar a això.



Com era l'escena vinícola a Sud-àfrica quan vas començar, en comparació amb com és avui?

La indústria del vi no ha canviat gaire demogràficament. Però quan es tracta de mirar realment a la gent que són viticultors, ara veig més viticultors joves, molta innovació i nous raïms. Ara hi ha més experimentació, mirar les antigues maneres d’elaborar vins i recuperar-los, perquè feia temps que estava abandonat, per veure com funciona en la situació actual.



Quins són els reptes més grans per ser un enòleg a Sud-àfrica?

Bé, hi ha elements evidents. Sens dubte, l'escalfament global ens està afectant. Ho veiem cada dia, amb la nostra anàlisi i l'època de la collita cada any. No estàvem acostumats a treure vins negres al febrer, i ara ho estem fent. Estem intentant trobar noves maneres de conrear la vinya.

Descriu alguns dels obstacles i obstacles específics que vas haver de superar quan entraves en escena.

No era només que no hi hagués dones negres; no hi havia moltes dones en general. Quan miro enrere, quan era estudiant, em van enviar a un seminari d'elaboració de vi. Va ser una escena espantosa que vaig veure perquè hi havia una dona a tot el seminari. En la meva ment vaig pensar: Bé, almenys hi ha una altra dona aquí. Però només era ella qui treballava el registre! Em va espantar. No sentia que havia de ser aquí. Em preguntaven cada dia [a l'escola], per què estàs aquí?

Amb tota aquesta adversitat, vaig pensar que seria un infern un cop comencés a treballar. Però, curiosament, quan vaig començar, vaig poder agafar un telèfon i trucar a un enòleg que no havia conegut mai i demanar ajuda. I rebria ajuda.

Així que la gent acceptava immediatament?

Hi havia gent que entrava al celler demanant pel viticultor. I quan hi entrava em deien: No, busco l'enòleg, no el supervisor. Així que els hauria d'acord, i els enviaria a l'oficina per parlar amb el meu cap, que els donaria la volta i me'ls enviaria [riu]. Entenc que va ser un xoc, perquè sabem com ha de semblar un enòleg. I aquest gènere no representa un enòleg.

Encara és així a Sud-àfrica?

No. Hi ha més dones implicades i hi ha més dones que creen les seves pròpies empreses. Així que hi ha creixement, hi ha progrés.

Creus que vas ser fonamental en aquest progrés?

Sí. Dins de la indústria i també fora de la indústria. El que m'he adonat és que vaig inspirar [les dones] a dir-se a si mateixes que poden entrar en indústries on [tradicionalment] no eren benvingudes.

Què fa que els teus vins siguin únics?

Faig vi que em parla. Crec que hi ha gent boja com jo i gaudirà de les mateixes coses que jo. Com a persones som iguals però diferents. Abans em vaig especialitzar en vermells. Però quan vaig obrir el meu propi celler, vaig començar a treballar també amb blancs. Ara, tinc quatre [vins] que són molt diversos però cadascun amb un estil de casa diferent. Es tracta del que em emociona el paladar. Quan miro el chardonnay que faig, generalment fusiono el clima fred i el clima càlid [fruita], perquè m'agraden els dos personatges. No m'agraden els vins massa atrevits.

Quins projectes teniu a continuació?

La missió actual és fer créixer Aslina perquè sigui una marca global i intentar aconseguir una llar per a Aslina. Aslina no té una casa: una vinya i un centre de visitants. Els mercats més grans actualment són els Estats Units, el Japó i els Països Baixos. Però estem construint Canadà, Ghana, Swazilàndia i Taiwan.

Quin va ser el moment en què realment vas saber que ho havies aconseguit?

Quan finalment vaig tenir comerciants que em venien a demanar els meus vins, en lloc d'haver d'anar a trucar a les seves portes.

Quins canvis t'agradaria veure en el sector?

Estem treballant en maneres d'aconseguir que sigui més inclusiu, no només per facilitar que els grups [marginats] puguin entrar, sinó també per crear més interès per a ells, i no només a Sud-àfrica sinó a nivell mundial.