L’Oaxaca Old Fashioned va ajudar a iniciar la moda de mezcal als Estats Units. Creat el 2007 pel cambrer de Nova York Phil Ward, l'Oaxaca Old Fashioned va introduir innombrables bevedors a l'esperit terrenal, que per a la majoria dels consumidors de l'època era desconegut. Ward va preparar per primera vegada el còctel al Death & Co., el pioner bar de l’East Village, abans de posar-lo al menú de Mayahuel, el bar molt car que va obrir al carrer.

L’Oaxaca Old Fashioned —nomenat així per l’estat mexicà d’on provenen la majoria de mezcals— és un riff sobre el clàssic whisky Antic . Barreja tequila reposat, que es fa lleugerament envellit en roure i imita alguns d’aquests sabors de roure presents al clàssic Old Fashioned, i mezcal amb amargs d’Angostura i nèctar d’atzavara.

Cal destacar que la beguda només conté mitja unça de mezcal mentre presenta un abocament complet de tequila, però això era part del seu atractiu: presentava un mezcal embolicat a la manta de seguretat del seu cosí més comú. Aquesta estratègia va ajudar a que l’esperit proliferés a Death & Co. i després a Mayahuel, que va treure les rodes d’entrenament i va servir un menú dedicat a licors i còctels d’atzavara.

Avui, còctels mezcal són una visió habitual als menús de les barres i molts bars aboquen amb orgull dotzenes de mezcals en diversos estils. L’Oaxaca Old Fashioned va tenir un paper important perquè això passés i, tots aquests anys després de la seva creació, encara aguanta. La beguda és tan deliciosa, equilibrada i rellevant com sempre.

Feu-ne un per veure de què tracta tot el rebombori. Trieu un bon tequila reposat i un saborós mezcal amb notes de cítrics i fum (la recepta original de Ward presentava Del Maguey Mezcal San Luis Del Rio). A continuació, feu un esforç addicional i enceneu la vostra guarnició de pell de taronja per obtenir una explosió de sabor addicional, a més d’un espectacle de llum força fresc, tal com va servir Mayahuel.

Ingredients

• 1 1/2 Ounces reposat tequila
• 1/2 unça de mezcal
• 1 culleradeta nèctar d’atzavara
• 2 guions Angostura amargs
• Guarnició: pell de taronja flamejada

Passos

1. Afegiu el tequila, el mezcal, el nèctar d’atzavara i els amargs d’Angostura a un got antic amb un glaçó de gel gran i remeneu fins que estigui ben refredat.

   
   
   

2. Posar una pell de taronja a la part superior de la beguda per expressar els seus olis, i després decorar amb la pell.