L’assumpció del pioner dels còctels de San Francisco, H. Joseph Ehrmann Niu d’ou barreja un tequila afegit amb xerès amontillat i deixa que la barreja envelleixi a casa tres mesos abans d’utilitzar-lo al seu Añogo. 'Normalment obtindreu bones notes cítriques, que es destaquen pels olis de taronja torrats ruixats a la superfície', diu. I les notes de xerès aporten una qualitat mantega i nou. La recepta requereix 1 1/2 unces de tequila, però Ehrmann recomana perforar-lo fins a augmentar els sabors d’atzavara al forn, per no parlar de l’humor de la beguda.

Ingredients

• 1 1/2 Ounces vell tequila
• 1/2 unça de xerès amontillado
• 4 unces de base d'ova *
• Guarnició: pell de taronja flamada

Passos

1. Afegiu tots els ingredients a un got de roca sobre gel i remeneu-ho bé.

2. Decorar amb una pell de taronja flamada.