Els nostres editors investiguen, testegen i recomanen de manera independent els millors productes; podeu obtenir més informació sobre el nostre procés de revisió aquí. És possible que rebem comissions per les compres fetes des dels nostres enllaços escollits.

El vi taronja ha crescut enormement en popularitat durant l'última dècada. Tot i que no us equivoqueu, aquest estil de vinificació és qualsevol cosa menys nou. De fet, és una de les maneres més antigues en què s'ha fet vi històricament, que data de milers d'anys. No obstant això, malgrat la seva presència global de llarga data, encara hi ha una mica de confusió al voltant d'aquests vins tànics, àcids i complexos.

Què és el vi taronja?

El vi taronja és un vi blanc que es vinifica com un vi negre, és a dir, el suc prové de varietats de raïm blanc que es maceren amb les seves pells, en lloc de premsar directament, abans de la vinificació. Aquest procés de maceració que inclou les pells del raïm és l'origen d'un altre terme per a aquest estil de vi: el vi de contacte amb la pell.

D'on prové el vi taronja?

Elaboració de vins de taronja es va originar a Geòrgia fa milers d'anys. Continua sent popular allà i també s'ha estès a regions com Alsàcia (França), el nord d'Itàlia i Eslovènia, tot i que la majoria de les regions productores de vi del món ara produeixen alguns vins amb contacte amb la pell.

Com s'elabora el vi taronja?

En poques paraules, el vi taronja és un vi blanc elaborat amb tècniques de vinificació de vi negre. Normalment, el raïm de vi blanc es prem directament després de la collita, és a dir, el suc s'extreu del raïm sense cap forma de maceració de pell. Per contra, els vins negres solen ser triturats i el seu suc es macera, o es deixa reposar, juntament amb la pell, les llavors i les tiges del raïm durant un període de temps previ al premsat. Aquest procés afegeix pigment, sabor i tanins al suc o most.

Tot i que els vins taronges s'elaboren amb raïm blanc, el procés d'elaboració del vi és similar al del raïm negre. En lloc de premsar-se immediatament, el raïm passa una estona macerant amb les seves pells, tiges i llavors abans del premsat.

Quin gust té el vi taronja?

Els perfils de sabor del vi de taronja depenen molt de les decisions de vinificació de l'enòleg, concretament del temps que trien per deixar el suc a les pells, així com dels recipients en què fermenta i envelleix. La varietat de raïm també té un paper clau en el perfil de sabor d'un vi taronja.

Pel seu caràcter de maceració amb pell, els vins de taronja són bàsicament vins blancs amb algunes característiques del vi negre, és a dir, que el seu caràcter de maceració amb pell generalment els dóna un cos més ple que els vins blancs no macerats, així com una major presència de tanins. Els vins taronges són generalment paladars, adherents i marcats per sabors de mandarina, escorça de cítrics, fruites contusionades, cervesa àcida i/o herbes amargues, segons les tècniques de vinificació i varietats de raïm utilitzades.

Quins aliments he de maridar amb vi taronja?

A causa de la seva fruita, la seva presència àcida i tànnica, els vins de taronja són extremadament amigables amb el menjar. Aquests vins cobren vida quan se serveixen juntament amb un mezze clàssic d'inspiració mediterrània, com ara dips d'albergínia, humms, tahini, broquetes de xai i molt més. Per a maridatges més senzills però igualment deliciosos, les taules de carn curada, els formatges i els sabors de tardor (penseu a la carbassa, els bolets o les aus rostides) ho faran igual de bé.

Aquestes són set ampolles fantàstiques per provar.

Christina Orange Chardonnay (Carnuntum, Àustria)