Es podria imaginar que el Paper Plane, tenint en compte la omnipresència de la beguda entre els bàrmans i les cocteleries, era un clàssic històric. Tot i això, només es va inventar el 2008. L'inventor: Sam Ross , bàrman guardonat i copropietari d’Attaboy i Diamond Reef a la ciutat de Nova York.

El pla de paper és una variació moderna del Darrera paraula , una beguda clàssica a parts iguals composta de ginebra, llima, licor de marasquin i Chartreuse verda. A primera vista, pot ser que el plànol de paper amb borbó no sembli massa similar. Però segueix la mateixa plantilla i consta de parts iguals de bourbon, Amaro Nonino, Aperol i suc de llimona. Ambdues begudes assoleixen un bon equilibri entre notes amargues, àcides i herbàcies.

Tot i que Ross sol celebrar tribunals a Nova York, va crear el còctel per al menú inicial de The Violet Hour a Chicago. Es va inspirar en el gran èxit Paper Plane de M.I.A., que era popular en aquell moment, i fins i tot va guarnir la beguda amb un petit avió de paper. Els convidats van gaudir del còctel, de manera que Ross el va portar quan va tornar a Nova York. El va servir a Milk & Honey, i el seguiment del còctel va proliferar a partir d’aquí.

A l’hora de fabricar el Paper Plane, a Ross li agrada utilitzar un bourbon de resistència lleugerament superior (un entre el 43% i el 46% d’ABV), ja que l’efecte afegeix cos. També adverteix de no sacsejar la beguda: la voleu freda, però no aquosa. Amb això en ment, podeu provar de fer-ne un per vosaltres. Fet amb parts iguals de cada ingredient, és un exercici fàcil.

El suc de borbó i de llimona són els pilars principals de la majoria de bars de casa. Aperol, com a eix vertebrador del popular Aperol Spritz, és fàcil d’aconseguir. Amaro Nonino és un ingredient amable i agredolç que afegeix un element únic al còctel. Aquest licor s’elabora a base de grappa i inclou notes de productes botànics, herbes alpines i pell de taronja.

Barregeu els components per obtenir una lliçó de sabor i equilibri. El bourbon és present, però no aclaparador, convertint el Paper Plane en un gran còctel d’entrada per als bevedors que són nous del whisky. I, encara que encara és una beguda relativament nova, el seu impacte ha estat important. No us sorprengueu si es manté durant les properes dècades.

Ingredients

• 3/4 unça borbó

• 3/4 unça Aperol

• 3/4 unça Amaro Nonino Quintessentia

• 3/4 unça suc de llimona, acabat d’esprémer

Passos

1. Afegiu el bourbon, l'Aperol, l'Amaro Nonino i el suc de llimona en una coctelera amb gel i agiteu fins que estigui ben refredat.

2. Colar en un got coupé.