Els còctels salats i enfocats a l’umami no són inèdits, però tampoc no són la norma, amb la majoria de les begudes centrades més en l’equilibri entre amarg, dolç i agredolç. Probablement, el més famós de la família de begudes salades és el Bloody Mary i les seves moltes branques . Tanmateix, també n’hi ha d’altres, menys famoses, i una d’aquestes begudes és la Bull Shot, que canvia essencialment el suc de tomàquet del Bloody Mary per brou de vedella mantenint el Worcestershire, les espècies i la salsa picant.

Malgrat el seu nom, però, el Bull Shot se serveix generalment com a beguda completa, que s’altera amb el Pho-King Champ, que canvia el brou de vedella per brou de sopa vietnamita i serveix tot com un únic tret salat. Un gir al clàssic Bull Shot reinventat a través de l’objectiu de pho vietnamita, és com Chad Solomon, co-creador de Rambler de mitjanit a Dallas, ho descriu. El nom és una picada d’ullet a la desapareguda banda de rock d’avantguarda de San Francisco The Fucking Champs, que es va veure obligada a canviar el seu nom de The Champs quan van ser cridats per la banda original dels anys 50.

Juntament amb el vodka i una mica de xerès sec per obtenir una mica de salinitat i riquesa addicionals, el caldo fotogràfic casolà és l’eix vertebral de la beguda. Tot i que requereix molta feina, proporciona una intensitat de sabor intens. Si no voleu dedicar-vos el temps per fer-ho, podeu deixar de banda alguns cullerots de la vostra articulació fotogràfica preferida. Tanmateix, si opteu per fer el brou de la beguda, res us impedirà afegir fideus, brots de mongetes i alfàbrega tailandesa a les restes per obtenir un bol ple de sopa a casa.

Ingredients

• Vodka Absolut Elyx de 2/3 unces
• 1/4 unça de sac sec xerès olorós de 15 anys
• 1 unça de brou fotogràfic *
• 1/4 unça de suc de llima
• 2 gotes de sèrum salí mineral (1 part de sal kosher a 9 parts d’aigua mineral, com Crazy Water # 4 de Texas)
• Adornar: fulla de coriandre

Passos

1. Afegiu tots els ingredients a una coctelera amb gel i agiteu fins que es refredi.

   
   
   

2. Colar en un got.

3. Decorar amb una fulla de coriandre.