El Picon Punch és un còctel del segle XIX amb un licor únic anomenat Amer Picon , a més de granadina, aiguardent i aigua amb gas. El licor es remunta al 1837, quan va ser creat per Gaëtan Picon com a tònic medicinal. Mentre estava allistat a l’exèrcit francès i estacionat a Algèria, va recollir herbes locals, incloent quinina, cinchona i genciana per fabricar el licor original d’Amer Picon de 78 proves.

Picon va obrir una destil·leria a Marsella, França, i el seu esperit homònim va arribar a Bakersfield, Califòrnia, on es barrejava regularment amb begudes com el Picon Punch per a la població basca local. Avui, el Picon Punch és un servei habitual entre la vibrant comunitat basca de Reno.

Malgrat la seva llarga història i la popularitat actual del nínxol, el Picon Punch poques vegades es fa servir als Estats Units, tal com es pensava originalment. Això es deu al fet que Amer Picon ja no està disponible comercialment al país, de manera que normalment el còctel es fa amb altres licors que reflecteixen l’original.

Per fer el seu Picon Punch, l’innovador equip de bar del 15 Romolo de San Francisco substitueix una barreja de Amari italià i licors per omplir l’intens caràcter herbari de l’Amer Picon, amb dues parts de Ramazzotti, dues de curaçao sec i una de licor de genciana. La combinació s’aproxima al perfil de sabor únic d’Amer Picon, de taronja agredolça, genciana i quinina seca. La seva versió també requereix granadina casolana per obtenir un sabor millor i més ric que les ampolles de color vermell brillant que trobareu als prestatges de les botigues.

Ingredients

• 1 1/2 unces Amer Picon*

• 1/4 unça granadines

  
  
  

• Refresc club, a la part superior

• 1/2 unça aiguardent

• Adornar:pell de llimona

Passos

1. Aboqueu el substitut d'Amer Picon i la granadina en un got de cafè irlandès sobre gel i remeneu-ho breument.

2. Afegiu el refresc de porra gairebé a la part superior, deixant un petit espai al got.

3. Flota l’aiguardent a la part superior.

4. Decorar amb una pell de llimona.