Les aparences poden enganyar, i aquest és el cas de la Pink Lady: el suc de llimona acabat d'esprémer juga al costat de la granadina a base de magrana, i la beguda inclou un cop de ginebra i poma de dos esperits que desmenteix el seu bonic to rosat.

Com molts còctels de l'era de la prohibició, la Pink Lady té una història ambigua: la seva invenció probablement va ser una solució a la ginebra barata que va marcar l'època; afegir altres ingredients com el brandi, el suc de llimona i la granadina va ajudar a emmascarar el sabor desagradable dels licors de mala qualitat disponibles en aquell moment. La dama rosa es va convertir en la preferida de les dones de l'alta societat des dels anys 30 fins als 50, i la seva reputació com a ordre femenina potser es va consolidar amb el títol de 1951. El llibre del cambrer , de Jack Townsend, el president del sindicat de cambrers de Nova York: Per què, segur que la coneixeu, Townsend va escriure sobre el típic beure de Pink Lady. És aquella nena simpàtica que treballa als arxius, que sempre és tan cortès però sempre sembla tan tímida... Naturalment, mai t'esperaves veure-la en un bar. Se'n posa una dues vegades l'any, per Nadal o en un altre temps. A part del sexisme, Townsend no va subestimar la potència de la beguda: el motiu pel qual escolliu la Pink Lady per a aquestes ocasions, ja que la Dama té una gran quantitat, segueix sent un misteri, fins i tot per a ella potser, va continuar.

Potser aquestes cites no han envellit bé, però el gir tenyit de granadina a Gin Sour Sens dubte, gràcies a una barreja perfecta d'ingredients beguts i sabors suavitzants. La ginebra aporta notes botàniques que combinen bé amb el suc de llimona, mentre que un raig d'applejack, també conegut com a brandi de poma, juga amb la fruita de la granadina i ajuda a enfortir la beguda. Una mica de granadina fa doble funció, endolcint el còctel alhora que li dóna la seva tonalitat homònima. Finalment, sacsejar la beguda amb una clara d'ou crea una textura sedosa i una part superior escumosa que només afegeix el bon aspecte clàssic d'aquesta dama. Si us sembla familiar, potser tingueu en compte el Club Clover de la mateixa manera anterior a la Prohibició, que demana xarop de gerds en lloc de granadina i omet l'applejack.

Quan estigueu agitant una Pink Lady, opteu per ingredients d'alta qualitat com una bona ginebra London Gry i una granadina artesanal (fins i tot podeu fer el vostre). Com passa amb la majoria de còctels de clara d'ou, voldreu utilitzar ous pasteuritzats i batre en sec els ingredients primer sense gel per emulsionar les clares.

Un glop, i entendreu per què aquest còctel rosat és més seriós del que sembla.