El còctel Pink Squirrel es va inventar suposadament als anys quaranta al Bryant’s Cocktail Lounge de Milwaukee. Des de llavors, ha viscut al marge, gaudit de qui ho coneix i ignorat regularment per molts més que no ho saben.

La beguda té molt en comú amb la Brandy Alexander i la Llagosta , cadascun conté crema de cacau i crema. Però aquest còctel es diferencia per la seva inclusió de crème de noyaux, un licor popular, però relativament oblidat, del segle XIX. És similar a l’amaretto, però presenta un sabor a ametlla singular a base d’herbes i amargs, i el color vermell del licor prové tradicionalment de la cotxinilla, un insecte que s’utilitza per tintar.

Tenint en compte que la crema de noyaux mai va ser una visió habitual a les barres posteriors, no és d’estranyar que l’esquirol rosa no hagi superat cap de les 10 millors llistes al llarg dels anys. I els còctels moderns s’han allunyat de les begudes dolces i cremoses que van dominar els anys setanta i vuitanta. Però aquest interessant còctel val un glop.

L’abastiment de cremes de noyaux pot ser problemàtic, suposant que no teniu un tipus de crema de noyaux en el marcatge ràpid. Tanmateix, aquesta gesta s’ha tornat més fàcil en els darrers anys, amb ampolles disponibles de Bols, Hiram Walker i Tempus Fugit. Aquests últims van llançar la seva versió el 2013, essent el més proper als exemples del segle XIX. Està fet amb pous d’albercoc i cirera, ametlles amargues i botànics, i el color del licor s’aconsegueix a l’antiga, amb la cotxinilla.

Combinant només tres ingredients, l’Esquirol Rosa és fàcil de fer; també és molt fàcil de beure. La crema de noyaux s’uneix a la crema de cacao blanca i la crema pesada per crear un còctel ric i dolç que tingui gust d’ametlles i xocolata. Feu unes copes la propera vegada que vulgueu submergir-vos en el passat o quan vulgueu beure un còctel que tingui un sabor similar al d’un batut per a adults.

Ingredients

• 3/4 unça de crema de grans
• 3/4 unça de crema de cacau blanc
• 1 1/2 unça de crema de llet
• Guarnició: nou moscada acabada de ratllar

Passos

1. Afegiu la crema de noyaux, la crema de cacao blanca i la nata gruixuda en una coctelera plena de gel i agiteu fins que estigui ben refredada.

   
   
   

2. Coleu-ho en un got cupé refredat i decoreu-ho amb nou moscada acabada de ratllar.