Xile i Perú es disputen ferotge sobre el L’origen de Pisco Sour (i el de pisco, també), però, per la majoria de comptes, la gènesi de la beguda està relacionada amb un ciutadà dels Estats Units. Es creu que el cambrer expat Victor Morris va preparar el còctel suau i espumós al seu bar de Lima cap al 1915 o potser a principis dels anys vint. Combinant pisco, suc de llima, clara d’ou i amargs d’Angostura, el Pisco Sour és terrós, dolç i acer, un còctel que val la pena lluitar.

Pisco és un esperit destil·lat de raïm que es va fer per primera vegada al segle XVI. Els piscos varien en estil i varietat de raïm, amb diferents expressions que van des del sabor, des de sec i terrós fins a floral i afruitat. El Pisco Sour no requereix un pisco concret, de manera que els bevedors emprenedors poden experimentar per trobar el que prefereixen.

L’esperit, els cítrics, el sucre i la clara d’ou són els ingredients bàsics d’un bon àcid, inclòs el popular Whisky Sour . Però una petita diferència que s’ha convertit en emblemàtica del Pisco Sour és la seva inclusió d’amers Angostura. Els amargs aromàtics, que generalment s’apliquen com a guarnició, aporten color i fragància al còctel. Aquests amargs s’asseuen al cap esponjós de la beguda, tret que s’aconsegueix sacsejant el còctel en sec. Això vol dir agitar-lo primer sense gel per incorporar els ingredients líquids amb la clara d’ou abans de tornar-lo a agitar amb gel per proporcionar fred i dilució.

El resultat és un deliciós còctel amb una sensació de boca sedosa que pot refrescar-vos tant si passegeu pels Andes com si beveu a la platja.

Feu clic a Reprodueix per veure com Pisco Sour s'uneix

Ingredients

• 2 unces pisco

• 1 unça suc de llima, acabat d’esprémer

  
  
  

• 1/2 unça xarop simple

• 1 clara d’ou

• Garnish: Angosturaamargs

Passos

1. Afegiu pisco, suc de llima, almívar senzill i clara d’ou en una coctelera i sacsegeu-la amb força (sense gel) amb força.

2. Afegiu gel i torneu a agitar fins que estigui ben refredat.

3. Colar en un got de Nick & Nora refrigerat. (Alternativament, podeu colar-lo en un got de roca sobre gel fresc).

4. Decorar amb 3 a 5 gotes d'amargs Angostura. Utilitzant una palla, un escuradents o un instrument similar, feu girar els amargs en un disseny senzill, si es desitja.