Orgeat no és només per a ametlles (a la foto al centre; avellana a la dreta). Aquesta versió, feta amb festucs (a la imatge de l'esquerra), pot donar el seu sabor dolç a moltes begudes.

Ingredients

• 2 tasses de pistatxos crus i sense closca
• 1 1/2 tassa de sucre
• 1 1/4 tassa d'aigua
• 1/2 culleradeta d'aigua de flor de taronja
• 1 unça de vodka

Passos

1. Pulseu els festucs en un processador d'aliments fins que estigui finament triturat. Combineu el sucre i l’aigua en una olla a foc mig i remeneu fins que el sucre es dissolgui completament. Bullir l'almívar durant tres minuts i, a continuació, afegir els festucs mòlts. Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant tres minuts més i, a continuació, augmenteu lentament la temperatura fins a mitjana alta. Just abans que comenci a bullir, traieu-lo del foc i tapeu-lo amb una tapa.

2. Deixeu que la barreja de nous tapades infongui durant almenys 3 hores o fins a 8 hores. Després, coleu-lo a través de dues capes de gasa, rebutjant els festucs mòltos per a un altre ús. Incorporeu l’aigua de la flor de taronja i el vodka a l’almívar de nous. Utilitzeu un petit embut per dividir l'orgeat en ampolles o un pot. Guardeu-lo a la nevera fins a dues setmanes.