Els flips són un tipus de còctel caracteritzat per la inclusió d'un ou sencer. Els còctels que demanen clares d'ou són, és clar, habituals; és una manera d'afegir textura i cos a una beguda. Tanmateix, és menys comú utilitzar els rovells també, i és per això que aquestes begudes tenen la seva pròpia categoria. Els flips solen ser begudes riques i espumoses de clima fred. Aquest és un exemple perfecte.

Aquesta variació d'un Porto Flip prové del destil·lador i professional del bar Allen Katz. En la seva forma més tradicional, el còctel demana brandi, llaunat port , i un rovell d'ou. La beguda és una variació del còctel de cafè que va aparèixer a la guia de còctels de Jerry Thomas de 1862. La guia del barman: com barrejar begudes; Un company de Bon Vivant (que en realitat no conté cafè; la beguda va rebre el seu nom pel seu aspecte).

Katz canvia bastant l'estàndard: augmenta la quantitat de port per sobre del que sol sol·licitar-se i canvia la versió marrona de nou pel tipus robí més afruitat; millora el brandi estàndard a conyac; opta per un ou sencer en comptes de només el rovell, i afegeix un raig de nata espessa per obtenir un cos i un sabor extra rics. El més destacat, s'afegeix una cullerada de Chartreuse groc al final, amb les seves notes herbàcies i dolces sobre la beguda.

Tot s'afegeix a un còctel de textura rica i ple de sabors de tardor i hivern, ideal per beure'ls en temps fred.