Preakness

2024 | Còctels I Altres Receptes

Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel

Begudes

Un cupé de còctel angular i adornat conté una beguda carmesí i una ratlladura de llimona llarga i arrissada. Es troba contra una paret de pedra i descansa sobre una base blanca.





Quan es tracta de begudes relacionades amb les curses de cavalls, hi ha un destacat clar: el Com Julep , la famosa beguda d'autor del Kentucky Derby a Churchill Downs a Louisville, Kentucky. I si bé el Kentucky Derby és sens dubte el més famós de les curses de cavalls als Estats Units, n’hi ha d’altres. Una d’aquestes curses és Preakness Stakes, que se celebra anualment el tercer dissabte de maig al Pimlico Race Course de Baltimore, Maryland.

És aquella carrera que dóna nom a Preakness, una variació del clàssic Manhattan . La beguda ve Allen Katz , cambrer, expert en alcohol i fundador de la New York Distilling Company. També va ser l’amfitrió de The Cocktail Hour de Martha Stewart Living Radio a SiriusXM. A la seva beguda, Katz només fa un petit ajust a la recepta original de Manhattan, però afegeix una quantitat considerable de matisos: afegeix un toc de Benedictí .





El licor francès Bénédictine es troba en aquella família d’esperits on la seva antiga recepta —segons els informes, desenvolupada el 1510 pel monjo benedictí Don Bernardo Vincelli— només és coneguda per un grapat. M'agrada Chartreuse , és una recepta secreta molt ben guardada que consta de desenes de productes botànics, inclosos l’àngelica, l’isop i el melissa. En el servei de cambrer, l’esperit és principalment conegut pel seu paper en els famosos Plaça vella de Nova Orleans. No obstant això, també serveix bé en aquest Manhattan, afegint complexitat i profunditat botànica addicionals.

Katz és menys específic sobre els altres dos ingredients principals del Preakness, tot i que demana un whisky de sègol americà en lloc d'un bourbon. L’espècia signatura de sègol funciona bé a Manhattans en general, ajudant a tallar part de la dolçor del vermut. Com passa amb qualsevol beguda, però, depèn de les preferències i ningú no us culparà per substituir el vostre borbó preferit. De la mateixa manera, el vermut dolç depèn de l’elecció personal, però un vermut de més qualitat en general farà un còctel de més qualitat, certament amb un preu més alt.



Un darrer toc menor a la beguda està en l’elecció de la guarnició: normalment un Manhattan demana la cirera d’autor, tot i que alguns bevedors poden preferir una rodanxa fina de pell de taronja per als olis i aromàtics addicionals. The Preakness no requereix cap de les dues, sinó més aviat una pell de llimona, els olis del qual ajudaran a il·luminar el seu perfil fosc i exuberant.

Vídeo destacat

Ingredients

  • 1 1/2 unça de whisky de sègol americà
  • 3/4 unces de vermut dolç
  • 1/4 unça de benedictins
  • 1 ratlla amb amargs d'Angostura
  • Guarnir: gir de llimona

Passos

  1. Afegiu-hi tots els ingredients a un got de barreja i ompliu-los de gel.



  2. Remeneu-ho i coleu-lo en una copa de còctel refrigerada o un cupé.

  3. Decorar amb un toc de llimona.