Sother Teague és conegut per treballar la seva màgia amb amargs, vermut i tota mena d’amari. És el que fa com a director de begudes Amor i Amargo , l’aclamat bar de Nova York. Allà, els cambrers segueixen un ethos estricte: no utilitzen sucs, xarops ni coctelers, optant per fabricar únicament còctels remenats on els esperits sempre són l’estrella del programa.

Requereix un toc hàbil per crear begudes equilibrades i matisades, però Teague i companyia han dominat la seva pràctica. I podeu veure aquesta embarcació en acció amb el còctel Precision Timepiece, que inclou amargs de Jägermeister, Amaro Montenegro, Aperol i piment.

Jägermeister ha recorregut un llarg camí des de la seva reputació com a universitari o alguna cosa que ha de deixar caure a Red Bull. El licor fosc alemany és agredolç i intensament herbari, amb notes de regalèssia, clau i gingebre. Aquests sabors, a més de la seva rica sensació en boca, funcionen bé en una gran varietat de còctels.

A Precision Timepiece, Aperol retalla algunes de les notes amargues i herbes del Jäger, il·luminant les coses amb taronja i aranja. Amaro Montenegro, amb els seus 40 productes botànics propietaris, aporta més caràcter taronja cítric a la festa, a més de sabors de caramel, cola i mel, que aporten un cos i dolçor addicionals. I, finalment, s’utilitzen un parell de ratlles d’amargs de piment per obtenir més complexitat i espècies.

El còctel de Teague recorda que l’amargor és un terme relatiu i que els licors d’amari i d’herbes es poden aprofitar per fer begudes que tinguin un sabor molt més amable del que podrien suggerir els seus components individuals, sense necessitat de xarop simple.

Ingredients

• 1 1/2 unça de Jagermeister
• 3/4 unça Amaro Montenegro
• 3/4 unça d'Aperol
• 2 guions Pimento Bitters de Dale DeGroff
• Guarnició: gir taronja

Passos

1. Afegiu tots els ingredients a un got de barreja i ompliu-los de gel.

   
   
   

2. Remeneu-ho fins que estigui ben refredat i coleu-lo en un got de roca sobre un cub gran.

3. Decorar amb un toc taronja.