Tothom en té: aquella ampolla d’alcohol asseguda a la part posterior del congelador o guardada en un armari en algun lloc, tan vell que ni tan sols recordeu quan el vau comprar. Està pràcticament inutilitzat, a part de la rara ocasió en què us trobeu traient-lo del seu amagatall i us pregunteu: realment, això pot ser bo?

Molta gent pensa que el licor dura per sempre. Però, tot i que alguns tipus es mantindran bé durant un bon temps, d’altres tenen una vida útil més complicada. Si voleu mantenir el vostre esperit més temps, seguiu aquests consells sobre com emmagatzemar el vostre licor correctament.

Mantingueu-ho fresc

Per als licors destil·lats comuns, com el whisky, el vodka, la ginebra, el rom i el tequila, la regla general és emmagatzemar-los a temperatura ambient. Tot i que alguns experts diuen que el rang ideal és lleugerament inferior, entre 55 i 60 graus. Conservar-los en un lloc relativament fresc els conserva més temps. A mesura que augmenten les temperatures, l’alcohol comença a expandir-se i es pot evaporar més ràpidament. Si bé no us perjudicarà consumir de manera saludable, emmagatzemar-lo en un lloc càlid pot fer que el licor s’oxidi més ràpidament i canviar de gust amb el pas del temps.

Eviteu el sol

Si les vostres ampolles estan assegudes en un carretó de la barra, assegureu-vos que no hi hagi llum directa del sol. Tot i que els raigs UV no espatllaran el licor, l’exposició prolongada al sol té un efecte similar a l’emmagatzematge a altes temperatures (accelerant el procés d’oxidació). De fet, investigadors de Bacardi va demostrar que el sol pot ser encara pitjor per al licor que la calor. Quan els investigadors van deixar ampolles exposades al sol durant 15 dies, el bourbon va perdre el 10 per cent del seu color i una ampolla d’escocès va perdre el 40 per cent del seu color en aquest temps.

Congelar o no congelar

Ah, una ampolla de vodka al congelador: un element bàsic de la vida universitària. Tot i que no s’ha de mantenir cap esperit tan fred, és una qüestió de preferència (molts opten per fer-ho amb licors més lleugers) i no hi ha cap mal, ja que l’alcohol no es congelarà. Fins i tot si no opteu per aquest mètode d’emmagatzematge, el ginebra i el vodka són millor servir-los refrigerats, de manera que els experts recomanen llançar-los al congelador aproximadament una hora abans de servir-los.

El vermut pertany a la nevera

Tot i que la majoria de begudes espirituoses tenen un contingut alcohòlic suficient per estar bé quan s’emmagatzemen a temperatura ambient, hi ha alguns articles que pertanyen a la nevera. Vins enriquits, com ara vermut , port i xerès, així com licors a base de crema, com Crema irlandesa Baileys , cal mantenir-los freds.

Al licor li agrada estar parat

Els sommeliers solen afavorir l’emmagatzematge d’ampolles de vi als costats, però no per al licor. Mantenir el whisky baix en lloc de mantenir-lo en posició vertical pot fer que el suro es barregi i es filtri al líquid, alterant el contingut alt d’alcohol i provocant la seva desintegració amb el pas del temps. Mantingueu aquestes ampolles verticals per obtenir els millors resultats.

Beu aquesta última gota

Una ampolla plena de licor durarà més d’una que només en queda una mica. Com més petita sigui la quantitat de l'ampolla, més serà objecte d'oxidació, un procés que tendeix a accelerar-se quan queda menys d'un terç, encara més motius per acabar aquesta ampolla.