Aquest conyac és la prova que una de les cases més grans també és una de les millors.

El conyac XO de Rémy Martin és la prova que una de les cases de conyac més grans també és una de les millors.

Fets ràpids

Classificació : XO Cognac

Companyia : Remy Cointreau

Destil·leria : Remy Martin, Touzac, Cognac, França

Tipus de bóta: Roure llemosí francès

Escriviu encara: Olla de coure (alambic charentais)

Alliberat : 1981; en marxa

Prova : 80 (40% ABV)

Envellit : Almenys 10 anys

MSRP : $180

Avantatges:

• Com tots els conyacs de Rémy Martin, aquest XO utilitza raïm procedent exclusivament dels crus Grande Champagne i Petite Champagne (zones de cultiu), considerats com la màxima qualitat dels sis crus permesos per la llei francesa.
• Tot i que mostra la riquesa i la complexitat que són els distintius dels millors XO, evita l'excés de fusta que pot ser el taló d'Aquil·les de la categoria.

Contres:

• Massa car per utilitzar-lo com a batedora
  

Notes de tast

Color: coure vermellós profund amb tocs daurats

Nas: Afruitat, dolç, suau i acollidor, amb raïm lleuger, préssec i meló, juntament amb notes florals i tocs d'espècies per coure.

Boca: Dolç però no empalagosa; molt afruitat, amb dàtils i raïm madur com els actors destacats, recolzat per mel, brioixeria amb mantega (com un pa calent de canyella) i només un toc de xarop d'auró, amb espècies de roure al darrere del paladar

Acabat: Picant i afruitat, juntament amb espècies de forn —predomina la canyella i el clau— i el roure sec

La nostra ressenya

Rémy Martin porta el nom del viticultor que va començar a vendre conyac amb el seu propi nom l'any 1724. La marca tal com la coneixem avui, un dels conyacs més coneguts i populars del món, va evolucionar al llarg del segle XX. La primera expressió VSOP es va llançar l'any 1927. L'any 1948 es va decidir utilitzar raïm exclusivament dels crus Petite Champagne i Grand Champagne, donant com a resultat eaux-de-vie de més qualitat. I tot i que sembla que la icònica expressió XO de Rémy ha existit per sempre, es va llançar fa relativament poc temps, el 1981.

Els conyacs XO menors (els XO, per llei, no han de contenir aigua-de-vie menors de 10 anys) poden tenir un gust com si haguessin passat una mica massa a la bóta, amb una fusta astringent que aclapara els altres sabors. Aquí no és així: es tracta d'un conyac que no oblida que està destil·lat a partir de fruita, és a dir, una barreja de raïms 85% Grande Champagne i 15% Petite Champagne, que li dóna la denominació de Fine Champagne. Tot i que els eaux-de-vie són envellits durant almenys una dècada, i alguns sens dubte molt més, la barreja té un gust força jove i animat. La riquesa i el cos complet, però, recorden que és un XO.

L'afruitat s'amplifica amb una sensació en boca sumptuosa i mantecosa que cobreix la llengua com un vellut. És una mica semblant a L'expressió Accord Royal de Rémy de 1738 , que conté eaux-de-vie d'entre 4 i 20 anys, però la XO és més rica i complexa. Si el 1738 és un curs de nivell universitari per fer conyac fi, el XO és una classe magistral.

Aquest conyac segurament faria un còctel fantàstic, però és un beure tan perfecte que sembla un delicte barrejar-lo amb qualsevol cosa excepte amb un got i la boca. L'estatura de Rémy com una de les cases més grans del conyac pot desanimar a qui els agrada buscar marques menys conegudes, però aquest és un conyac que gaudirà qualsevol que apreciï la categoria.

Dades d'Interès

L'expressió XO de Rémy Martin utilitza fins a 400 eaux-de-vie diferents en la seva barreja, totes elles del cru Grande Champagne i Petite Champagne.

Tot i que Rémy Martin és una de les cases de conyac més grans, ha estat dirigida per dues famílies (Rémy Martin i Hériard Dubreuil) durant tota la seva història.

La línia de fons: Aquest és un bell exemple de conyac XO. Si t'agrada el cognac i no has provat mai Rémy Martin XO, ara és el moment.