Necessiteu sucre per fer còctels. És clar, hi ha moltes begudes endolcides amb licors o altres ingredients, però desenes de clàssics i innombrables còctels originals requereixen sucre. I, en molts casos, ho demanen específicament xarop simple , una barreja d’aigua i sucre granulat a parts iguals.

Les variacions de xarop senzilles són infinites, ja que el duo sucre-aigua es pot combinar amb fruites, herbes i espècies per crear xarops infosos. Però la variació més comuna és el xarop simple ric, una eina essencial en l’arsenal de qualsevol cambrer. Aquesta versió retocada és tan fàcil de fer com el xarop simple normal, però presenta una proporció més alta de sucre a aigua que afegeix dolçor addicional als vostres còctels.

La típica recepta de xarop simple i ric inclou dues parts de sucre i una altra d’aigua. Podeu fer-ho amb sucre granulat blanc o demerara, un tipus de sucre de canya cru amb un gust més ric; aquest últim crea un xarop de color més fosc. Afegiu el sucre i l’aigua a una cassola i escalfeu la barreja fins que es dissolgui. Un cop refredat, el líquid sedós es combina perfectament amb altres ingredients quan s’agita o es remou als còctels, evitant les restes de sengles deixades pel sucre granulat.

La millor part de l’elaboració d’un xarop simple ric (o almívar simple normal, per tant) és que es conservarà a la nevera almenys un mes. Aquesta és una bona notícia, ja que significa que tindreu a la vostra disposició la pròxima vegada que feu begudes. Si necessiteu alguna inspiració, implementeu-la a Daiquiri o aquesta versió actualitzada del fitxer Amaretto Sour per veure com amenitza els vostres còctels.

Ingredients

• 2 tasses de sucre granulat (o sucre demerara)
• 1 tassa d’aigua

Passos

1. Afegiu el sucre i l’aigua a una cassola petita a foc mig.

2. Remeneu fins que es dissolgui el sucre.

   
   
   

3. Deixeu refredar i, a continuació, aboqueu-ho en un pot de vidre i tanqueu-lo amb una tapa.