La manera correcta de fer la darrera trucada

2024 | Darrere De La Barra

Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel

Begudes

Quan es va publicar l’última trucada, ja heu fet una llarga nit de treball dur. L’últim que voleu fer és tractar d’empènyer la gent per la porta. És la impressió duradora que deixareu als vostres convidats i, si toqueu Closing Time a la jukebox, probablement no la tallareu. Tot i que la majoria dels mecenes hi aniran de bon grat, alguns poden necessitar una empenta addicional. Aquests són cinc consells per fer la darrera trucada amb gràcia i eficiència.





1. Sigues coherent

La darrera trucada hauria de tenir un protocol específic que cada membre del personal segueixi cada vegada. La repetició és la clau de l’èxit, diu Trip Sandifer, el gestor de begudes de L’ànec pintat i El Pin pintat a Atlanta. Tingueu en compte polítiques i procediments i seguiu-los cada vegada, diu.

Si hi ha un règim clar per al final de la nit, els hostes el respectaran. Presteu atenció a l’hora i feu la darrera trucada al mateix temps, diu Lisa Copenhaver, la gerent del bar Destil·ladors Citrus Grove a Claremont, Califòrnia. Sigueu amistós i no feu servir una campana ni apagueu els llums. Deixeu anar els vostres convidats amb amor.





2. Doneu força advertència

No hi ha cap manera més fàcil d’enfadar un mecenes que pressar-lo a acabar una copa o, pitjor encara, abocar-ne una. Si us aviseu de la darrera trucada, els vostres convidats tindran molt de temps per acabar les coses, acabar les begudes i esbrinar què fan a continuació. Fem la darrera trucada 30 minuts abans de tancar les portes, diu Sandifer. Deixem de servir 10 minuts després de la darrera trucada. Cinc minuts després s’apareixen llums. Tots els hostes han de sortir de l’edifici a prop.

3. No permetis excepcions

Tot i que pot ser temptador servir una beguda addicional als vostres amics o companys de feina mentre tanqueu de prop, és una manera segura d’entrar en problemes. Si dius a un grup de convidats que el bar està tancat, però que després gires i serveixes begudes als teus amics de la indústria, perdràs per sempre la confiança dels teus convidats, diu Andrew Meltzer, el director de begudes de Noosh a San Francisco.



4. Comunicar-se clarament

Quan s’acosten les primeres hores, el nostre concepte de temps pot esdevenir fluid, sobretot quan hem estat consumint alcohol. Per tant, és millor articular exactament al client quants minuts han d’acabar la beguda. Si encara els molesta, podeu citar les lleis del vostre estat o ciutat per a la darrera trucada. Quan ho tinguem clients descontents al final de la nit, tenim la llei per recolzar-nos, diu Jozlyn Pust, un barman de Sota Actual a Salt Lake City. D’aquesta manera, no som el dolent. Sembla que molta gent respecta que també ens crearia problemes.

5. Sigueu sempre l’amfitrió

Al final de la nit més concorreguda, recordeu que els convidats segueixen sent els vostres convidats. Torno a omplir cada aigua cap a mitjanit perquè estigui preparada per a ells quan sigui necessari, diu Pust. Si una persona es resisteix a marxar, ajudeu-los donant-li suggeriments sobre on anar a continuació o oferiu l'adreça del bar si ha de trucar a un Uber.



Digueu-los alguns llocs interessants per anar, diu Meltzer. M'encanta tenir alguns secrets a la màniga, com ara llocs fantàstics per gaudir de la vista de la ciutat a la nit (no cal beure) o alguns clubs nocturns que deixen de consumir alcohol però continuen tenint DJ i ballant.

Vídeo destacat Llegeix més