Pegat de Rubí

2021 | > Còctels I Altres Receptes
Còctel Ruby Patch

Durant els primers dies de l’anomenat Cocktail Renaissance, quan es revifaven les velles receptes i els esperits perduts i els cambrers jugaven amb tota mena d’ingredients, el vodka tenia una mica de caiguda. No tant en vendes, ja que va seguir sent l'esperit més venut al mercat i probablement ho seguirà sent, però almenys als ulls dels cambrers i de molts fans de la cultura del còctel. El seu paper com a esperit de gra neutre —és a dir, un esperit sense gaire sabor assertiu— el veia etiquetat com una cosa que s’acostava inútil a les begudes serioses.



Tanmateix, una zona on el vodka va brillar i on continua brillant, va ser en infusions. Encara avui, quan els vodques comencen a ser més celebrats pel seu matís , la característica relativament neutral del vodka el presta a la infusió, deixant que els sabors dels ingredients afegits, ja siguin fruites o herbes o alguna cosa més, passin clarament. Al Ruby Patch, del cambrer i propietari del bar H. Joseph Ehrmann, el te chai orgànic Numi s’infusiona en vodka, que després es condimenta amb maduixes i menta.



En aquesta brillant i afruitat libació d’estiu, Ehrmann opta pel vodka orgànic Square One. Com a propietari de bar de San Francisco, Square One és un esperit local per a ell, fet allà mateix a la zona de la badia. Tenint en compte que és principalment un recipient per al te, altres vodkas poden omplir-lo, així que no dubteu a fer servir el que teniu a mà sempre que sigui de qualitat decent i no tingui sabor.

El te, en canvi, és una mica més difícil de substituir. Ehrmann utilitza Numi Ruby Chai, un chai basat en rooibos sense cafeïna. La brillantor de l’arbust vermell sud-africà ajuda a equilibrar la rica espècia de la barreja de chai, cosa que proporciona una infusió més brillant en general. Igual que Square One, Numi és local, ja que la companyia té seu a Oakland. Tot i així, hi ha altres cadenes basades en rooibos, si cal.



Per copsar realment la brillantor i la fruita d’aquesta beguda estiuenca, s’hi embolica un grapat de menta i maduixes. Com passa amb totes les begudes que incloguin fruita fresca, és millor esperar fins que les fruites del bosc siguin de temporada abans de fer aquesta beguda. Però durant altres èpoques de l’any, podeu fer servir el mateix vodka amb infusió de chai per fer una altra beguda d’Ehrmann: la Ruby Chai Appletini .

Vídeo destacat

Ingredients

  • 2 maduixes mitjanes
  • 2 fulles de menta
  • 1/2 unça de nèctar d'atzavara
  • 1 1/2 unça de vodka orgànic quadrat amb infusió de te *
  • 1/2 unça de suc de llimona
  • Guarnició: maduixa

Passos

  1. En una coctelera, confongueu les maduixes i la menta amb el nèctar d’atzavara.

  2. Afegiu el vodka i el suc de llimona i ompliu-los de gel i remeneu-ho fins que estigui ben refredat.



  3. Feu doble colada en un got Collins ple de gel fresc.

  4. Decorar amb una maduixa.