Aquesta recepta de còctels és cortesia del destil·lador i professional del bar Allen Katz. És un flip clàssic, un estil de còctel destacat per la inclusió d'un ou sencer, i sovint també de nata espessa per tal de fer la beguda encara més rica i cremosa.

Són habituals els còctels que demanen clara d'ou; és una manera d'afegir textura i cos a una beguda. Tanmateix, és menys comú utilitzar els rovells també, i és per això que aquestes begudes tenen la seva pròpia categoria. Els flips solen ser begudes riques i espumoses de clima fred, i aquest còctel és un exemple perfecte.

Els flips també fan gorres ideals, la darrera copa de la nit destinada a portar el bevedor a dormir bé. Un urbà i debonair significa acabar la nit, diu Katz de la gorra. La pràctica de beure un còctel abans d'anar a dormir probablement va començar al segle XVIII com un mitjà útil (i agradable) per escalfar el cos i l'ànima abans de passar una nit freda. Segurament va ser anterior al vestit de dormir igual de pràctic i elegant del mateix nom, diu.

Tal com assenyala Katz, el de Charles H. Baker El company del cavaller és una excel·lent referència per trobar receptes històriques de capses nocturnes. Escriptor de cuina i còctels nord-americà, les aventures quixoteses de Baker sovint acabaven adequadament amb un taper com el Porto Flip o un Rum Flip, begudes opulentes de sabors i aromes en capes destinades a impressionar i calmar, diu Katz.

Aquesta senzilla recepta produirà una beguda amb un ric sabor (i textura) exactament com la descriu Katz. Endavant i acaba la nit amb aquest còctel. Segur que garanteix dolços somnis.