L’últim remei? Còctels de The Devil’s Acre.

Si acabeu obrint un bar en un antic boticari, també podeu baixar amb el procés de curació.

I així va seguir L’acre del diable , el nou bar de San Francisco de Future Bars, el cèlebre equip que va debutar l’emblemàtic Bourbon and Branch fa nou anys. Restorative Libations és el nou eslògan del bar, adequat per a un local que una vegada feia tasques dobles al segle XIX com a boticari de dia i saló de nit.

L’espai Acre del Diable era antigament un boticari i després d’unes hores.

Cura’m, oi?

Aquesta part de la història del saló no s’ha explorat realment a la zona de la badia, diu Brian Sheehy, de Future Bars. Quan la seva mainadera, Caitlin Covington, va preguntar sobre la seva creixent col·lecció d’amargs, Sheehy va saber que era un herbolari entrenat. Tot i que admet que inicialment va pensar que l’ús d’herbes medicinals en còctels semblava una fada una mica ventilada, el seu fons va coincidir molt bé amb la història del lloc. Així doncs, va obtenir la seva ajuda per ajudar a crear el programa d’elixir amb el director general de The Devil’s Acre, Darren Crawford.

Sheehy adverteix que les dosis d’ingredients com ara les llavors de fonoll i les arrels de dent de lleó són molt més petites que les administrades per un herbolari. Crawford afegeix que sembla que han estat apreciats tant pels hostes com pel personal.

The Cherry Cobbler és només una de les moltes libacions restauratives del menú.

Les begudes

La llista d’Elixir de tota la pàgina inclou quaffs com l’Elixir juvenil, elaborat amb Fo-Ti (que es creu que evita els cabells grisos), astràgal i regalèssia; l'Stress Soother amb flor de la passió i California Poppy; i el Hangover Cure, creat amb arrel de malví i fulla de menta. Sabiosament, aquesta pàgina del menú s’acompanya d’un avís legal que fa notar que la FDA no ha avaluat en realitat cap d’aquests productes, ni tampoc pretén prevenir malalties.

Les connexions medicinals i històriques addicionals són les ofertes de font de soda The Devil’s Acre. Sheehy es va inspirar en un llibre anomenat Arreglar les bombes , sobre fonts de soda que treballen amb begudes com a remeis. La font del bar del Devil’s Acre inclou ingredients com amargs, xarops de fruites i seltzer. El Coca-Cola aquí no és la vostra unitat de 12 unces: el Coca Ammonia combina licors aromàtics d’amoníac, que es feia servir com a antiàcid al segle XIX, segons el menú.

Les opcions de remeis i elixirs per a farmàcies, que es poden fer amb refrescos o còctels, també inclouen remeis digestius històrics com l’aigua amb excés. Aquestes aigües presumptament curatives van ser creades originalment per guardians de salons, cadascun dels quals tenia la seva pròpia recepta.

Liza B. Zimmerman escriu i fa consultes sobre begudes durant dues dècades. És la directora de la consultora Liza the Wine Chick, amb seu a San Francisco, i col·labora regularment en publicacions com Wine Business Mensualment , Begui CALENT i la SOMM Revista.