Sazerac

2021 | > Còctels I Altres Receptes
còctel de sazerac en un got tallat amb cristall amb guarnició de pell de llimona

El Sazerac, que és cosí proper de la Antic , ha estat donant patates d'una forma o altra des del 1838 (amb altres informes que relacionen la seva invenció més a prop de finals del 1800) i va ser registrada el 1900 per Sazerac Co. El Sazerac es va coronar el còctel oficial de Nova Orleans el 2008, una designació més adequada per als venedors que per a les mescladores de begudes. La veritat és que Sazerac sempre ha pertangut a Crescent City.



Es creu que els primers Sazeracs es van fer amb aiguardent francès — Sazerac de Forge et Fils, per ser exactament. I se sap que aquells primers Sazerac contenien amargs de Peychaud, una barreja de color vermell brillant amb sabors de genciana i anís que va ser inventada per Antoine Peychaud, resident a Nova Orleans. Afegiu una mica de sucre i un raig d’absenta i obteniu una beguda forta i aromàtica que encarna la ciutat d’on prové.



Finalment, aquell brandy francès va ser substituït per americà whisky de sègol , un esperit que va créixer tant en popularitat com en disponibilitat durant el segle XIX. L’aiguardent o el cognac, que es destil·len del raïm, produeixen un Sazerac afruitat i floral, diferent de les versions actuals a base de sègol, que presenten les notes especiades de l’esperit de gra.

Un Sazerac de sègol ben fet és, de fet, un còctel saborós, ple de puntades i profunditat, tot i que potser té un pèl massa muscular. Per això, aquesta recepta combina parts iguals de cognac i sègol, no com un homenatge gestual a un clàssic perdut, sinó perquè els dos funcionen junts de manera perfecta. El maridatge oposat, quan s’accentua amb els sabors de regalèssia de l’absenta, produeix un còctel alhora suau i atrevit, suau i descarat, i inconfusiblement a Nova Orleans.



0:44

Feu clic a Reprodueix per veure com aquesta recepta de Sazerac s’uneix

Vídeo destacat

Ingredients

  • Absenta, per esbandir
  • 1 cub de sucre
  • 1/2 culleradeta d’aigua freda
  • 3 guions amargs de Peychaud
  • 2 guions Angostura amargs
  • 1 1/4 unces de whisky de sègol
  • 1 1/4 unça de cognac
  • Guarnir: pell de llimona

Passos

  1. Esbandiu un vidre de roca refrigerada amb absenta, rebutjant l'excés i reserveu-lo.

  2. En un got de barreja, confongueu el cub de sucre, l’aigua i els amargs de Peychaud i Angostura.

  3. Afegiu el sègol i el cognac, ompliu el got de mescla amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.



  4. Colar al got preparat.

  5. Gireu la pell de llimona sobre la superfície de la beguda per extreure els olis de la pell i, a continuació, decoreu-la amb la pell.