Beveu fins que vegeu que la creu pren un nou significat.

La barra posterior a 400 conills Imatge:

400 conills

'Hasta que veas la cruz, diuen a Oaxaca, Mèxic. És a dir, fins que vegis la creu. Això no és un brindis figurat. Els que bevien mezcal molt abans que es convertís en tendència utilitzen copitas tradicionals (petits gots que originalment contenien espelmes de pregària) amb una creu gravada al fons.

Un oceà i un continent de distància, bar de mezcal 400 conills a Nottingham, Anglaterra, ha tingut el seu propi despertar religiós inspirat en el mezcal, sense relació amb cap catolicisme d'estil mexicà.

L'Esperit de la Llei

Quan les regulacions COVID-19 del país van tancar bars, restaurants i gairebé tots els altres llocs a principis del 2020, les organitzacions religioses van poder romandre obertes. Així, amb els llocs de culte dins de la llei que permeten l'entrada de persones de la mateixa llar o bombolla, el propietari del bar, James Aspell, va rebre el que es podria anomenar un missatge des de dalt: Converteix 400 conills al bar en Església dels 400 Conills .

Va omplir una sol·licitud d'acord amb la Llei de registre de llocs de culte de 1855 i la va enviar per correu. Avui, el bar busca congregants a través del seu lloc web, on no hi ha cap càrrec per convertir-se en Bunny Believer (que inclou un certificat). O per 10 £ (13,70 dòlars), els seguidors poden ser ordenats com a Reverend dels Conills Justos i rebre una samarreta.

Aspell té clar que mai va tenir, ni té, cap intenció d'obrir enmig d'una pandèmia contagiosa, però que ell i el seu equip estaven realment angoixats per directrius confuses sobre com mantenir el seu negoci amb seguretat. Pretenia ser una broma que venia d'un lloc seriós, diu. La lluita de l'hostaleria a l'hora d'ordenar la normativa ha estat una bogeria, així que ho vam fer sobretot per destacar com s'han sentit els locals d'hostaleria dirigits.

400 conills

Devotion to Mezcal

L'impuls de 400 conills per convertir-se en el lloc de referència de la regió per al mezcal i el tequila va ser més difícil que sol·licitar l'exempció religiosa, però més divertit. Aspell, que va començar a cuidar el bar en la seva adolescència, va agafar l'error del mezcal quan va assistir a una degustació de Del Maguey quan va arribar per primera vegada a Anglaterra. Em va sorprendre; no s'assemblava a res que havia tingut, diu. A partir d'aquí, vaig prometre caçar tots els mezcals que pogués.

Va saber ràpidament que el seu país no tenia ni idea del mezcal com ell. Ningú sabia què era el mezcal, diu Aspell. Això és el que volíem canviar amb 400 conills.

El nom es pren en préstec de la mitologia asteca que diu que centenars de déus conill borratxos són fills de la deessa de l'alcohol, Mayahuel. (Depenent de la font, de vegades també es diu que el déu de la medicina, Patecatl, va estar implicat.) Cadascun dels conillets representa una manera en què els bevedors poden experimentar una intoxicació.

Quan el 2015, quan 400 va aparèixer per primera vegada a l'aparador de 15-16 Hurts Yard, va donar al Regne Unit un dels seus primers llocs per centrar-se exclusivament en licors d'agave. Amb un públic que no coneixia el mezcal i fins i tot el tequila, Aspell i el seu equip van invertir molt en educació. Vam fer un munt de tasts i molta formació de cambrers i vam parlar amb cada persona que va entrar per la porta sobre el mezcal, diu. Quan vam començar, ensenyar a la gent ho era tot.

Aspell admet que la idea no va sortir exactament. El primer any o dos, va ser una empenta difícil per a la gent per reconèixer el que estàvem fent, diu. Però va entrar molta gent d'hostaleria i, una vegada que hi entren, es filtra a tots els altres.

La seva dona, Jennifer, va dirigir les coses des de darrere de la barra quan es van llançar per primera vegada. Aleshores i ara, li agrada molt provar els clients amb una selecció de mezcals que no han provat abans. S'endinsa tant en l'element educatiu que alguns dels seus esdeveniments especials de tast (en temps que no són COVID) han durat dues hores. M'encanta educar a la gent sobre fins a quin punt es remunta i quant d'amor i cura hi ha, diu.

Aquestes mostres, servides en jícaras fetes a mà, treuen de desenes de diferents mezcals darrere de la barra. Mentrestant, el gerent del bar, Julian Latil, supervisa una carta de còctels dinàmica que inclou begudes com el Zazu, amb sotol, aperitiu Carpano, licor d'ametlla Tekali i sucs de llima i pinya. M'agrada utilitzar sabors inesperats, diu. Però vull mantenir les begudes a prop.

400 conills

Romeria Pre-religiosa

Fa tres anys, James i Jennifer estaven fora per passar una nit a la ciutat de Nottingham, que en temps no pandèmics és coneguda per una impressionant varietat de bars i botigues independents, quan van decidir que seria bo ampliar la selecció del seu bar per incloure més productors. . Així que van fundar una empresa anomenada Casa Agave.

Abans de la pandèmia, cada any feien un pelegrinatge a les palenques i destil·leries de Mèxic. Entendre més fonts va ser una bona excusa per anar a Mèxic, diu Jennifer. Es tracta molt de donar suport a les famílies d'allà.

Provem tant mezcal com podem i portem coses que ens agraden molt, diu James. Hi ha molt per aprendre. Cada mezcal és una experiència nova. Per això m'encanta: treus alguna cosa nova cada cop que en beus.

A finals de gener de 2021, la congregació de l'Església dels 400 conills ha crescut fins a més de 2.000 creients, que s'han registrat des de llocs tan llunyans com Nova Zelanda, Finlàndia i Hong Kong. 400 Conills dona els beneficis dels reverends participants Centre de Suport a la Casa Emmanuel Apel·lació d'hivern , una organització benèfica per a persones sense llar de Nottingham.

Mentrestant, Aspell i el seu equip no han tingut cap resposta sobre la seva aplicació. Però això no ha sacsejat la seva fe en el mezcal.