El Sin Cyn és un còctel potent i saborós creat pel bàrman de Filadèlfia, Paul Dellevigne. Per fer-ho, combina scotch amb un parell d’ingredients italians: Cynar, un digestiu de baixa resistència a base de 13 herbes i plantes —el més destacat de carxofes— i Carpano Antica Formula, un ric vermut dolç amb notes de vainilla, espècies i herbes silvestres . Els tres components s’utilitzen a parts iguals, cosa que facilita la construcció.

La beguda comparteix trets comuns amb un parell de còctels clàssics. És part Rob Roy (escocès, vermut dolç, amargs) i part Boulevardier (bourbon, Campari, vermut dolç). En aquest darrer cas, Dellevigne canvia borbó per scotch i substitueix Cynar en lloc de Campari, un altre amarg licor italià. Però els resultats són similars: una beguda de whisky rica i escalfant amb accents d’herbes i agredolces.

Per als escocesos, a Dellevigne li agrada utilitzar The Macallan, de 12 anys, un malt amb cos i influència de xerès procedent de la regió d’Escòcia de Speyside. Es pot utilitzar un escocès diferent si el Macallan 12 no està disponible, però, per obtenir els millors resultats, enganxeu-vos amb alguna cosa similar. Una barreja lleugera o un torbós Islay no aconseguiran el mateix perfil de sabor.

Igual que qualsevol beguda que no contingui begudes espirituoses ni sucs ni nata, el Sin Cyn s’ha de remenar amb gel, en lloc de sacsejar-lo, per garantir una consistència suau i sedosa.

Ingredients

• 1 unça d’escocès
• 1 unça Cynar
• Vermut de 1 unça Carpano Antica Formula

Passos

1. Afegiu tots els ingredients en un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

2. Colar en un got de roques sobre gel fresc.