Igual que amb un gran cuiner, sovint es diu que un gran cambrer pot fer que qualsevol cosa tingui un bon gust. Tanmateix, en realitat, hi ha diversos tipus de licors que són molt difícils d’utilitzar en els còctels, fins i tot per a professionals com jo. Cal una mica de creativitat per equilibrar aquests esperits tossuts amb altres ingredients, mentre que no els tapa completament ni els fa dominar la beguda.

Un d'aquests esperits és l'aiguardent de prunes d'Europa de l'Est anomenat slivovitz. Envellit o sense edat, no importa. El que fa que sigui tan difícil d’utilitzar és que sol superar qualsevol altra cosa amb què es barregi. És fort, és picant i de vegades és roure: Slivovitz només es comporta com un toro a una botiga de porcellana. I quan el tasteu, el portareu amb vosaltres la resta del dia o de la nit, igual que quan mengeu all fresc. Llavors, què fer-ne? Els europeus el beuen net i no es molesten a afegir res. Els camarers han intentat combinar-ho amb Curazao taronja, amargs, vermut i clares d’ou sense massa èxit. Durant tots els anys que vaig passar darrere el pal, només podia fer que el slivovitz tingui un bon gust en una cosa, The Slivopolitan, que també demana Cointreau, puré de prunes fresques i suc de llima. I en realitat és una beguda força bona.

Ingredients

• 1 1/2 unça Stara Sokolova slivovitz
• 1 unça Cointreau
• 3/4 unça de puré de prunes
• 1/2 unça de suc de llima, acabat d’esprémer
• Adornar: rodanxa de pruna

Passos

1. Afegiu tots els ingredients a una coctelera amb glaçons grans i sacsegeu-la amb força durant 8 a 10 segons.

2. Feu doble colada en un got cupé.

   
   
   

3. Decorar amb una rodanxa de pruna fresca.