Còctel de llum vermella a Le Chamber de Seül

Al llarg d’una sola franja de carretera, a l’altra banda extensa ciutat de Seül, trobareu dos dels millors bars de còctels de la ciutat al costat del carrer: Alice Cheongdam i La Cambra . Situat al districte de Gangnam, sí, la cançó viral preferida de tothom del 2012 rep el nom d’una part de Seül i de l’estil curiós que hi podríeu trobar; ara, els dos bars també reben aclamació internacional, pujant a les llistes tant a Àsia com a Àsia. el món.

Hi ha una sinergia especial entre les dues cocteleries, situades a una proximitat tan estreta, que és difícil de subestimar en una ciutat l’escena de la beguda encara està dominada pel soju i la cervesa. Tot i que els dos bars són institucions completament separades amb equips separats, el que tenen en comú més enllà de l’àmbit local és un nivell d’hospitalitat gairebé obsessiu, juntament amb menús intricats, conceptes creatius i begudes molt inventives.

Alice Cheongdam. Alice Cheongdam

Un passeig pel país de les meravelles a Alice Cheongdam

Cal baixar pel forat del conill per trobar a Alice Cheongdam, semiamagada a través d’una floristeria funcional i un tram d’escales. Un cop a l’interior, les butaques de cuir de baixa inclinació substitueixen els tamborets de bar i s’ofereix una beguda de benvinguda de temporada, que anima els hostes a prendre el temps mentre llegeixen el menú temàtic lúdic.

Corea és coneguda per les seves belles estacions i, fins i tot si aneu al mateix lloc, podeu trobar una bellesa diferent d’una estació a l’altra, diu el cap de cambra Willy Park. El menú expressa les quatre estacions amb un estil que coincideix amb el tema d’Alice.

Els ocells i les abelles a Alice Cheongdam. Jake Emen

El proper menú del bar inclou una emoticona que coincideix amb l’experiència sensorial particular d’un còctel, amb codis QR que revelen ingredients i explicacions completes. Anteriorment, una novel·la gràfica representava les aventures d’un conill entremaliat a la ciutat, amb il·lustracions de colors que acompanyaven cada beguda.

L’alegria no s’atura amb els menús, sinó que continua amb els ingredients i les presentacions de cada beguda. Els ocells i les abelles, per exemple, inclouen ginebra amb pinya, mel i escuma IPA amb infusió d’alfàbrega, servida en una tassa que es troba dins d’un niu d’aus de palla carregat d’ous de xocolata perquè pugueu berenar. Es va fumar una altra beguda dins d'una caixa de joies amb respatller mirall que els clients van obrir amb una delícia rotunda.

La Cambra. La Cambra

The Chamber’s Luxe Lounge

Le Chamber també és un bar al soterrani, tot i que en lloc d’ocultar-se darrere d’un volant de luxe, les escales d’aquí us condueixen a un luxós saló de còctels ple d’aranya i piano de cua. Els elegants mussols nocturns de la ciutat poden estar en abundància, però la clau dels voltants és que tothom sigui benvingut.

El codi de conducta del bar és Hyang-Eum-JuRye, que fa referència a una etiqueta tradicional de la dinastia Joseon, el reconegut regne de Corea que va governar durant cinc segles després de la seva fundació a finals del segle XIV. Tant les classes altes com les baixes van ser convidades a beure en públic perquè poguessin aprendre les maneres i les disciplines que es valoraven a la cultura, diu el barman en cap Tae Woo Park. Això també serveix per recordar que la bona beguda actual és beure amb responsabilitat.

Continueu a Le Chamber. La Cambra

Un menú recent mostrava un conjunt divers d’ingredients i begudes, des de clàssics fins a còctels envellits en barrica i vols de còctels omakase, tot amb il·lustracions adjuntes, així com informació útil, com ara el perfil de sabor de la beguda i ABV. The Love or Hate és un producte destacat amb whisky Islay, xerès amontillat i tòfona, juntament amb un renovat Pisco Sour amb oli de yuzu i alfàbrega.

La força unificadora de l’hospitalitat

Dos barres de gamma alta tan properes entre si poden afavorir un ambient unificador o continuar com a rivals amargs. És el primer que s’exhibeix a Gangnam amb les veïnes Alice i Le Chamber.

Bumble Bee a Le Chamber. La Cambra

No creiem que es tracti de competència, sinó que, en canvi, es tracta d’incrementar l’escena del bar a Corea en general, diu Park. Cada barra també ofereix una experiència individual diferent i és habitual rebre recomanacions del nostre bar a Alice i viceversa.

Personalment crec que hauríem d’esforçar-nos per servir als clients com a veritables amics, sense pretensions ni pretensions, diu Du Ui Hong, el gerent de bar sortint de Le Chamber que aquest any obrirà el seu propi bar, Nlin. Aleshores aquell convidat pot portar deu persones al vostre bar.

Golden Time a Le Chamber. La Cambra

Hong creu que les arrels hospitalàries d’ambdós establiments es poden atribuir als antecedents dels seus respectius propietaris, que treballaven tots dos als esplèndids hotels de Seül. No és especial fer una copa, però és difícil ser un bon cambrer, cosa que significa ser un bon amic, diu.

És un sentiment que es comparteix al carrer. Per descomptat, les begudes d’un bar haurien de ser delicioses, però la càlida hospitalitat que us ofereix la gent és molt més que això, diu Park. Crec que el factor més important de qualsevol bon bar és la interacció entre el cambrer i el client.