Demaneu al vostre barman o historiador de còctels més proper que descrigui el costat sud i és probable que rebreu diverses respostes. Alguns diuen que és un Gimlet amb menta que se serveix en una copa de còctel. Altres ho descriuen com a base de ginebra Com Julep servit sobre gel. És possible que la beguda s’anomenés al barri del South Side de Chicago o potser es va inventar al Southside Sportsmen’s Club de Long Island. En qualsevol cas, el South Side i la seva refrescant combinació de ginebra, cítrics, sucre i menta són un còctel clàssic que convé conèixer i beure.

La recepta es pot remuntar, com a mínim, al 1916, quan va aparèixer al llibre de Huge Enslinn Recipes for Mixed Drinks com a South Side Fizz. La seva versió demanava sucs de ginebra, llimona i llima, sucre, menta i refresc de porra. Perdeu les bombolles i elimineu un dels cítrics i obtindreu el costat sud tal i com el coneixem avui.

Diversos comptes relacionen la creació de South Side amb el 21 Club de Nova York, un bar que va abocar innombrables South Sides al llarg de les dècades. Però tenint en compte que la primera iteració del famós speakeasy no es va obrir fins al 1922, és més probable que el bar popularitzés la beguda en lloc d’inventar-la.

Navegueu avui per les receptes de South Side a les cocteleries i trobareu algunes begudes fetes amb llimona i d’altres amb llima. Aquesta querata cítrica pot provenir de la recepta d’Enslinn que conté els dos sucs. Té un bon sabor amb llimona o llima, però el 21 Club els va servir amb llimona, i també ho fa aquesta recepta.

Quan feu el còctel, tracteu la menta suaument. Un cop massa vigorós ressaltarà les notes amargues de l’herba en lloc de les seves qualitats dolces i aromàtiques. Si es cola de nou el contingut (es cola la beguda a través d’un colador de malla fina) s’assegurarà que cap dels trossos de menta esquinçats entrin al got i que inevitablement s’enganxin a les dents.

Ingredients

• 5 fulles de menta
• 1 unça de suc de llimona, acabat d’esprémer
• 2 unces de ginebra
• 1 unça xarop simple
• Adornar: branca de menta

Passos

1. Afegiu les fulles de menta i el suc de llimona a una coctelera i confundeu-les suaument.

   
   
   

2. Afegiu la ginebra i l'almívar senzill amb gel i remeneu-ho fins que estigui ben refredat.

3. Feu doble colada en una copa de còctel refrigerada.

4. Decorar amb una branca de menta.