El clàssic Margarita és un dels còctels més populars del món. Tot i no tenir una procedència clara, ha encantat els bevedors des dels seus inicis, fent una volta al món per convertir-se en una de les begudes més omnipresents en circulació actualment. Però potser res demostra el seu domini més que les innombrables variacions que ha generat la Margarita.

La margarida picant és una de les variacions que ha agafat força i que mai no ha deixat de controlar. Té èxit quan fracassen molts dels seus germans. És a dir, reorienta la recepta clàssica sense perdre allò que és essencial per al seu èxit: aquesta barreja atemporal de sabors dolços, àcids i terrosos.

El tequila blanc continua sent l’estrella d’aquest espectacle, impregnant la beguda amb les seves notes d’atzavara vegetal. Per obtenir els millors resultats, trieu-ne un de 100% blau agave. Una divisió igual de licor de taronja i xarop d’agave afegeix dolçor, mentre que el suc de llima fresc proporciona equilibri i aquesta acidesa característica que no es pot aconseguir amb embotits agredolços.

La clau de la calor de la picant Margarita són els jalapeños frescos, que es confonen a la coctelera abans d’afegir els altres ingredients. Dues monedes de jalapeño, amb les llavors retirades, donaran una beguda picant conservadora. Per obtenir una Margarita picant més ardent, tireu una tercera moneda, o tantes com pugueu manejar. La beguda càlida i salada és el còctel perfecte per calar foc al vostre estiu.

Ingredients

• 1 falca de llima
• 2 monedes de jalapeño, llavors retirades
• 2 Ounces blanc tequila
• 1/2 unça de licor de taronja
• 1 unça de suc de llima, acabat d’esprémer
• 1/2 unça de xarop d’atzavara
• Guarnició: vora de sal
• Guarnició: moneda de jalapeño

Passos

1. Fregueu la vora d’un vidre de roca amb una falca de calç, submergiu-la amb sal per cobrir-la i reserveu-la.

2. Afegiu les monedes de jalapeño a una coctelera i confundeu-les suaument.

   
   
   

3. Afegiu-hi el tequila blanc, el licor de taronja, el suc de llima i el xarop d’agave, més el gel, i agiteu fins que estigui ben refredat.

4. Colar al got preparat sobre gel fresc.

5. Decorar amb una moneda de jalapeño.