En aquest gir del clàssic d’Erin Cusick, barman de Clover Club a la ciutat de Nova York, una mica mescal , El licor Ancho chile i els amargs picants combinen forces per donar el Negroni un final fumat i picant. El concepte erroni més comú al voltant dels còctels picants és que són només calor i no tenen matisos ni sabor, però quan s’aprofita l’espècia amb sabor real utilitzant els ingredients adequats, es pot crear una beguda salada i agradable amb una mica de calor greu, diu Cusick. . La combinació de diferents ingredients picants, com ara el licor Ancho chile i els amargs d’havaners Hellfire de Bittermens, en aquest cas, pot ajudar a assolir els nivells d’espècies complexes que Cusick

Si tot i això no ho està tallant per als que busquen calor, Cusick ofereix un altre mètode d’inici per fer pujar la beguda a una escala de l’escala Scoville. Cusick afegeix que, per obtenir alguna cosa extra, podeu infondre el vostre mezcal o qualsevol altre esperit base amb la vostra pròpia combinació de pebre personalitzada. Podria ser tan senzill com llençar uns jalapeños a rodanxes a un recipient d’alcohol o una barreja de pebrots curats, segons els sabors i el nivell de calor que desitgeu aconseguir. Sigui com sigui, consulteu la barreja al cap d’una hora per veure com us agrada i, a continuació, tasteu-la cada hora fins que la considereu preparada. Si voleu extremadament picant, podeu deixar la infusió amb confiança durant la nit i veure com té gust l’endemà.

Amb les vostres habilitats especialitzades en noves espècies, hi ha tot un món de possibilitats que us espera. Trieu la vostra pròpia aventura, començant per la recepta Negroni picant de Cusick.

Feu clic a Reprodueix per veure com aquest Negroni picant s’uneix

Ingredients

• 1 unça de mezcal
• 3/4 unça Campari
• 3/4 unces de vermut dolç
• 1/4 ounce Ample Reis xarxa Xile Liqueur
• 2 gotes Bittermens Hellfire Habañero Amargs arbustius

Passos

1. Afegiu el mezcal, el Campari, el vermut dolç i el licor de xile a un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

   
   
   

2. Colar-lo en un got d’antiga moda o sobre un gel fresc.