Si creieu que els pals de mozzarella amb marinara són el cim del panteó de formatge fregit, prepareu-vos per deixar-vos volar Tommy Begnaud, que era el xef del restaurant Coup d'État de Minneapolis, ara tancat.

El sèrum de llet i el formatge cheddar, que grinyolen quan els mastegues, són una mena d'obsessió del mig oest. Begnaud envolta els nuggets amb una massa de cervesa que s'acumula generosament amb Sriracha, després les fregeix fins que estiguin daurades i cruixents per fora, amb un centre de cheddar fos. En lloc de la salsa vermella, en fa una de verda: un amaniment d'estil ranxo amb alvocat i coriandre.