El tradicional Pisco Sour inclou pisco, un esperit destil·lat de raïm elaborat al Perú i Xile, cítrics frescos, sucre i clara d’ou. El seu perfil de sabor terrós, dolç i acrit i la seva rica textura el converteixen en l’elecció preferida entre els bevedors, però, com es pot comprovar amb tots els còctels clàssics, els empresaris no són mai satisfets amb l’statu quo.

Barman Naren Young , més conegut pel seu treball a Dante a Nova York, va crear aquesta versió de fruita endavant en l'original. El Strawberry Pisco Sour cobreix tots els elements clau que espereu (pisco, llima, edulcorant i clara d’ou), però gaudeix d’un parell de llibertats respecte a la recepta original. Per començar, salta la coctelera a favor d’una batedora. I, en lloc de confondre les maduixes, és una bona opció, per descomptat, Young fa el pas addicional de fer un almívar casolà de rosa de maduixa per endolcir la beguda.

L’almívar es compon de maduixes fresques, xarop de roses i sucre i es cuina de manera similar a la resta d’infusions xarops simples . Es necessita un petit esforç addicional per produir l'almívar, però amb un lot a la mà, podeu preparar Strawberry Pisco Sours o altres còctels al vostre temps.

La recepta de Young en serveix sis, així que truca a uns amics abans de començar la batedora. El resultat final és una beguda preciosa de colors vius i carregada de sabor a fruita fresca, de manera que no tindreu problemes per trobar voluntaris per tastar la mercaderia.

Ingredients

• 10 unces de pisco
• 6 unces de suc de llima, acabat d’esprémer
• 6 unces de xarop de rosa de maduixa *
• 1 clara d'ou

Passos

Serveix 6 persones.

1. Afegiu el pisco, el suc de llima i l’almívar de rosa de maduixa a la batedora amb dues boles de gel.

   
   
   

2. Barreja durant 20 segons.

3. Afegiu la clara d’ou i torneu a barrejar entre cinc i deu segons.

4. Colar a través d'un colador gruixut fins a copes.