Al Japó, el solstici d'hivern, conegut com a tōji, és observat per asseguts en banys amb infusió de yuzu i menjar aliments auspicis com mongetes vermelles i arrel de lotus. Aquest còctel, creat per Shaun Dixon, un barman a 200 South, Taco Agave i Blend Lounge, tots a Pensacola, Florida, pretén retre homenatge a aquests rituals.

Aquest còctel combina l'aspecte nevat i la textura vellutada del sake de Nigori amb la melmelada de yuzu benedictina fosca i herbal, àcida i agredolça i la profunditat de nou de les mongetes vermelles adzuki, diu Dixon. Tingueu en compte que les mongetes vermelles d'adzuki es poden trobar fàcilment als supermercats asiàtics i en línia, però si no en teniu cap, podeu substituir el xarop demerara.

Benedictine és amb cos, multicapa, mel, especiat i delicadament herbal, diu Dixon. Juga amb sabors prou resistents per mantenir la seva agència quan es combina amb el seu perfil de sabor relativament atrevit. Sens dubte, ha trobat aquests sabors forts en aquesta beguda.