El 2010 vaig tastar el millor Aviació còctel que he trobat mai. I més d’alguns d’aquests nadons de color blau cel han lliscat per la meva gola al llarg dels anys. Jo estava a Atenes ajudant a jutjar el Diageo World Class Bartender Competition , i el bàrman que va preparar el còctel va ser Takumi Watanabe, a qui treballa (encara) El bar de vela a la ciutat de Sakurai, Japó.

La versió de Takumi de l’Aviació em va treure l’alè i juntament amb un Martinez fet per mi a Londres per Ago Perrone el 2006, aquests són els dos únics còctels que he tastat en tota la meva vida que m’han causat una impressió tan duradora.

Mai no vaig saber què va diferenciar Aviation de Takumi de la resta, però recentment vaig contactar amb ell per parlar de la seva recepta i vaig tenir un moment de bombeta quan va esmentar que, ja que no hi havia cap crema de violeta disponible en el moment en què va havia utilitzat Marie Brizard Perfect Love , un licor de color similar a l’ingredient original, però amb notes de taronja i vainilla en comptes de les notes més florals de la crema de violeta.

Takumi es va posar en contacte amb la bona gent de Diageo per confirmar el que m’havia dit, però ningú treballava actualment a Atenes el 2010, de manera que ningú no recorda realment el que feia servir.

Convençut que el record inicial de la beguda del meu amic japonès era probablement el registre més precís del que va caure, vaig experimentar amb la recepta de Takumi i estic segur del 99,99% que va ser Parfait Amour qui va fer la seva beguda tan increïble.

Ingredients

• 1 1/2 unça de ginebra Tanqueray No. TEN
• 1/2 unça de licor de marasquin Giffard Marasquin
• 1/8 unça de licor Marie Brizard Parfait Amour
• 1/3 unça de suc de llimona, acabat d’esprémer
• Guarnició: gir de llimona

Passos

1. Afegiu la ginebra a una coctelera i remeneu per deixar anar les aromes.

   
   
   

2. Afegiu-hi gel i la resta d’ingredients i agiteu fins que estigui ben refredat.

3. Coleu-ho bé en una copa de còctel refrigerada.

4. Decorar amb un toc de llimona.