On més pots prendre un àpat de diversos plats?

Double Chicken Please cofundador GN Chan Imatge:

Emmanuel Rosario

Ningú coneix un bar millor que la gent que hi ha darrere. Per a My Bar in 3 Drinks, la gent que regenta els millors bars del voltant elaboren i discuteixen tres dels còctels més representatius del seu bar.

Doble pollastre si us plau va existir com a concepte anys abans que es convertís en una barra de maó i morter. Incapaç de concretar una ubicació a la ciutat de Nova York per al bar que feia temps que havia somiat obrir amb Faye Chen, el cofundador GN Chan va partir el 2017 en una furgoneta camper Volkswagen groga dels anys 70 per a un viatge en solitari, que es va convertir una mica accidentalment en un viatge en solitari. barra emergent mòbil. Chen aviat es va unir a ell i els dos van viatjar pel país, compartint els seus còctels inventius amb un públic ampli com a primera iteració del seu bar. El vam tractar com un teaser, com una vista prèvia i una prova abans que finalment obrim Double Chicken Please, diu Chan. Finalment van aconseguir un espai permanent per al bar l'estiu del 2019 i, després d'una construcció llarga i retardada per la pandèmia, DCP va tenir la seva casa tant esperada.

El resultat són essencialment dues barres separades en espais adjacents. La sala del davant, que es va obrir a la tardor del 2020, és un concepte informal, que ofereix entrepans de pollastre i còctels de boca, mentre que la del darrere, que es va obrir el juliol del 2021, és un espai elegant i refinat, una cocteleria molt seriosa, amb un menú separat, il·luminació inferior i banquetes sofisticades que revesteixen l'habitació. La part davantera és ràpida, informal, d'alta energia, més semblant a un pub, diu Chan, un veterà Part de l'Àngel i gat . El dors és més tranquil, elegant i peculiar. És una manera d'equilibrar-ho, de vegades ser divertit i de vegades més concentrat. El compara amb The Dead Rabbit, amb la seva taverna a la planta baixa i la seva cocteleria al segon pis. Ofereix diferents productes per atraure diferents multituds i presentar diferents pensaments.

Double Chicken Please cofundador Faye Chen; l'habitació del darrere de Double Chicken Please.

Emmanuel Rosario

Cadascun dels còctels especials de la sala del darrere, set actualment al menú, es va inspirar en un aliment. Alguns, com l'amanida Waldorf, reprodueixen estranyament bé els sabors del seu menjar homònim; d'altres, com el Cold Noodle japonès, són més conceptuals. En qualsevol cas, és una idea única i memorable. Chan explica que no beu alcohol, de manera que poques vegades troba inspiració en les begudes. M'inspiro més el menjar, així que per què no convertir un plat en una beguda? ell pregunta. També va ser pensat originalment com una manera d'ajudar els hostes a triar les seves begudes més ràpidament; el pensament era que els sabors familiars accelerarien la seva presa de decisions. Com va resultar, no funciona així, diu Chan, rient.

Aquests són els tres còctels que Chan va triar per representar la Back Room a Double Chicken Please. Com a avantatge, quan es gaudeixen en aquesta seqüència, representen essencialment un àpat de tres plats.