Els licors mexicans es troben amb ingredients britànics hipertemporals.

Kol Mezcaleria in London Imatge:

Charlie McKay

Ningú coneix un bar millor que la gent que hi ha darrere. Per a My Bar in 3 Drinks, la gent que regenta els millors bars del voltant elaboren i discuteixen tres dels còctels més representatius del seu bar.

Sens dubte podeu demanar una casa Margarita a Kol Mescaleria , però no espereu que inclogui ni una gota de suc de llima fresc. La cocteleria subterrània del West End de Londres, que es troba a sota Restaurant Kol , canalitza l'essència de Mèxic amb un toc britànic hipertemporal.

El bar es troba per una escala de cargol i a través d'una porta corredissa de vidre ondulat que s'obre a un celler de formigó poc il·luminat animat amb mobles de vímet, lluminàries de cistells teixits esquinçats per sobre de la barra de formigó i fusta, espelmes descansant en jícaras, flora mexicana, i ceràmica de fang. El bar està dissenyat per sentir-se com si estiguéssiu en una casa a Oaxaca, diu Maxim Schulte, el gerent del bar, que abans era el cap de barman del famós The Savoy's. Bar americà . El formigó, les plantes, els colors, tot juga amb aquesta idea d'estar en un saló, quasi. És còmode i et dóna aquesta sensació d'escapament.

La Mezcaleria se centra en begudes espirituoses d'origen mexicà, principalment licors a base d'atzavara com el mezcal, el tequila, la bacanora i la raicilla, a més de roms, whiskys, pox i sotol mexicans menys comuns. Ens encanta oferir mezcal net als hostes que vulguin explorar la complexitat i varietat de la nostra gamma, diu Schulte. Tenim mezcals de gairebé tots els estats de Mèxic, que realment poden portar els hostes a un viatge pel terroir del país. El bar també embotella els seus propis mezcals, tècnicament considerats destilats d'atzavara, ja que els licors s'embotellen al Regne Unit en lloc de Mèxic.