Les begudes a Itàlia no són només begudes . Són, inevitablement, alguna part de l’obra de teatre multiespectiva que hi ha El menjar, ja sigui el complement que apetita la gana de pastisseria d’un refrescant Aperol Spritz , el got de vi just a la dreta amb els primers, o una esquitxada contemplativa d’amaro per alleujar el deliciós dolor d’haver consumit una mica massa de tallarines.

Però el fet que el país tingui uns quants centenars d’anys de desenvolupament de productes provat no vol dir que la innovació estigui a Riposo. Una nova generació de destil·ladors que prenia les regnes en els darrers anys ha donat lloc a una gran quantitat d'aperitius i licors emocionants perquè els bevedors moderns beguin, remenin i barregin.

• Italicus Bergamot Rosolio (45 dòlars)

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  
  
  

  Llançat als Estats Units el 2017 a gairebé l’alçada de la moda, Italicus pren aperitius en una direcció delicada i deliciosa. Els aromàtics són tan frescos i brillants que semblen quasi tisanes, fins que prens un glop. Tot i que es tracta d’un licor lo-fi al 20% d’ABV, és relliscós i sedós al paladar, amb notes altes de l’element botànic principal, la ratlladura de la bergamota calabresa i cítrics semblants a la calç que creixen a la província del sud d’Itàlia. Va ser creat per Giuseppe Gallo, un evangelista aperitiu i vermut que va tenir la intel·ligent idea de ressuscitar la desapareguda categoria del rosolio italià, un licor a base de pètals de rosa, que obté tots aquells delicats aromàtics gràcies al suau premsat en fred dels cítrics i a la maceració lenta de els altres productes botànics. I encara que encara no ha generat una gran quantitat d’imitadors, està bé. Aquest preciós sipper floral-cítric està sol.

  
  
  

• Aperitiu Nonino (40 dòlars)

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  Juntament amb l'elaboració de grappa i licor excepcionals, la família Nonino també ha avançat molt el seu temps en igualtat de gènere. No només compten amb la primera destil·ladora femenina de grappa a Itàlia el 1928 quan Silvia Nonino va prendre el timó, sinó que avui tots els aspectes de la companyia estan dirigits per les seves nétes: les germanes Nonino Antonella, Elisabetta i Francesca (i amb tota probabilitat en el futur). , les seves filles, també). En un gest d’assentiment a la seva àvia innovadora i a l’aperitiu farrat per Silvia, les germanes van recrear la recepta. Llançat a la tardor del 2019, L’Aperitivo Nonino és intensament floral i cítric, fruit de 18 productes botànics d’origen immobiliari, com el ruibarbre i la genciana. Proveu-ho en un Negroni blanc o a Vesper .

• Luxardo Bitter Bianco (25 dòlars)

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  L’empresa Luxardo es va fundar a la costa dàlmata de Croàcia el 1821, quan els marits i esposes italians expatriats Girolamo i Maria Luxardo van obrir la seva destil·leria amb el seu famós licor maraschino. De tornada a Itàlia i una multitud de productes més tard, Luxardo continua sent un nom molt apreciat en aperitivi i digestivi italians. Amb l’augment del nou amor amorós dels Estats Units amb tot amarg , la companyia va rellançar el seu popular Bitter Bianco el 2017, recuperant una recepta dels anys 30 creada com un riff a base de vi blanc sobre el seu precursor, Luxardo Bitter, ple d’aromes i sabors de farigola, menta i taronja amarga. Aquests mateixos productes botànics es troben al Bianco, tot i que hi són destil·lats, no macerats com amb el rosso, i es presenten en tota la seva floració herbàcia, però també amb l’agregació amarga i amargant de l’absenta.

• Martini i Rossi Bitter 1872 (27 dòlars)

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  La tonalitat brillant i rosada de M & R’s Bitter us hauria de donar una idea immediata per al seu ús previst: a spritzer ! El balanç de dolç i amarg d’aquest aperitiu amaro, llançat el 2017, es troba en algun lloc entre el d’Aperol i Campari , fent divertit experimentar amb còctels que requereixen aquells licors icònics. En un Spritz tradicional que utilitza brut prosecco, espereu que el Bitter 1872 produeixi una versió més seca del clàssic, amb les seves notes de safrà que combinen bé amb el vi escumós afruitat. En un Negroni o bé Boulevardier , Bitter 1872 està més a punt amb el gin o el whisky i el vermut dolç al paladar que competir per destacar.

  Continueu fins al 5 de 5 a continuació.

• Reserva especial Martini i Rossi Amber (25 dòlars)

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  Un dels embotelladors de la sèrie de llançament limitat de Martini & Rossi (juntament amb l’elegant i picant Speciale Rubino, basat en nebbiolo), ambre significa ambre i, si no és tan concentrat en matisos com la resina d’arbres fossilitzats, és de fet a la família dels rics i profunds dors d’or del seu nom. La base del vi aquí és el moscato d’asti, una varietat de raïm blanc, afruitat i fresc conegut més per elaborar vins escumosos suaus. Aquí, és un excel·lent full d’escorça de cinchona i d’altres botànics herbacis i amargs, però també amb boniques notes de camamilla. Per descomptat, es pot barrejar amb ell —en qualsevol còctel on el vermut bianco estigui a l’ordre del dia—, però simplement abocar aquest vi fortificat aromatitzat i elegant sobre gel en un càlid dia de primavera és tan bella vita com es fa.