Tres punts i un guió

2024 | Còctels I Altres Receptes

Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel

Begudes

Un got de pilsner amb peu té una beguda de rom fosc i gel triturat, guarnit amb una fronda de pinya i tres cireres pinxades sobre un pic en forma d’espasa. La beguda descansa en un diari que anuncia la victòria dels aliats sobre l’Eix a la Segona Guerra Mundial, així com alguns anuncis de Tiki.





Pot ser que no sigui tan icònic com el Mai Tai , ni tan potent i indulgent com el zombie , però el Three Dots & a Dash és tan essencial per al barking de Tiki com qualsevol altra barreja farcida de rom, xarop i suc. El mateix Donn Beach, un dels dos avis del moviment Tiki, va elaborar aquesta beguda durant la Segona Guerra Mundial. El seu nom fa referència al codi morse de la lletra V, o Víctor; de manera més significativa, però, va representar la victòria dels aliats en la seva lluita contra l'Eix.

Com moltes altres begudes Tiki, la recepta exacta s’ha anat modificant i adaptant al llarg dels anys. Aquesta versió prové de Martin Cate , propietari del famós bar Tiki de San Francisco Smuggler’s Cove i tot al voltant de Tiki expert . També com moltes altres begudes Tiki, aquesta utilitza una barreja de roms, començant per rhum agricole. Concretament, Cate utilitza AOC Martinique rhum agricole vieux a Smuggler’s Cove, que és més fosca que moltes altres rhum agricoles. Un rom barrejat i envellit també va a la beguda, els detalls de la qual són flexibles.





Per als xarops, és una barreja d’espècies de pimenta de Santa Isabel per a la complexitat i les notes d’espècies per coure, Velvet Falernum de John D. Taylor per a una riquesa de nou i xarop de mel per a la dolçor. També obté suc de llima i taronja, amb amargs d’Angostura que completen els ingredients.

Un element de la beguda que Cate és molt específic és la seva forma d’elaboració, amb un procés anomenat flash blending. Això implica utilitzar una batedora vertical, similar a una batidora de batut, i omplir el recipient de mescla amb gel triturat i uns glaçons de gel més grans anomenats cubs d’agitador. Aleshores es barreja ràpidament i s’aboca tot el contingut en un got, excepte alguns dels trossos més grans que es colen. Les persones que ho facin a casa sense el luxe d’aquest tipus de batedora poden sacsejar el contingut de la beguda i colar-la sobre gel triturat, o bé utilitzar una batedora normal, fent pulsar breument la beguda amb glaçons fins que s’aconsegueixi la consistència desitjada.



Per descomptat, com passa amb qualsevol respectable beguda Tiki, la guarnició té un paper important. Però, a diferència de molts altres, aquest és una mica complex: tres cireres en un pic, que representen els tres punts del codi Morse i un tros de pinya o una fronda de pinya que representa el guió. Quan seleccioneu les cireres de marasquin que superen la beguda, assegureu-vos d’agafar-ne unes de qualitat decent com les cireres de Luxardo. Aquest no és el moment ni el lloc per utilitzar les conegudes cireres de marasquin de color vermell elèctric, endolcides artificialment i conservades de la Shirley Temples i copes de gelat d’abans.

Vídeo destacat

Ingredients

  • 1 1/2 unça d'AOC de rom agrícola envellit de Martinica
  • 1/2 unça de rom envellit barrejat
  • 1/4 unça de Velvet Falemum de John D. Taylor
  • 1/4 unça de piment de Sant Isabel dram
  • 1/2 unça de xarop de mel
  • 1/2 unça de suc de llima
  • 1/2 unça de suc de taronja
  • 1 guió d'Angostura amargs
  • 3 cireres de marasquin sobre un còctel i 1 fronda de pinya, per guarnir

Passos

  1. Afegiu el rhum agricole, el rom barrejat, el Velvet Falernum, la pimenta d’espècies, el xarop de mel, el suc de llima, el suc de taronja i els amargs a una llauna de batedora.



  2. Ompliu amb 12 unces de gel triturat i de 4 a 6 petits daus d’agitador.

  3. Feu servir la mescla instantània i, a continuació, obriu-la amb un acabat tancat en un got Pilsner de peu i afegiu-hi la guarnició. Com a alternativa, sacsegeu tots els ingredients amb gel fins que es refredin i, a continuació, coleu-los en un got Pilsner amb peu sobre gel triturat fresc.