Toronto

2021 | > Còctels I Altres Receptes
còctel de Toronto en una taula de tallar amb una taronja i un ganivet

En la llarga història de nomenar les begudes segons els llocs, el Manhattan i les seves nombroses variacions específiques del districte poden ser les més famoses, amb el Mula de Moscou i Singapore Sling no molt enrere. Però hi ha una altra beguda específica de la ciutat que mereix el seu degut.



El còctel de Toronto combina whisky de sègol amb Fernet-Branca, xarop senzill i amargs aromàtics. No està clar si la beguda va ser realment inventada a Toronto o només va rebre el nom de la ciutat. Tampoc queda clar quan es va crear exactament. Però Toronto va aparèixer per primera vegada al llibre Cocktails: How to Mix Them as the Fernet Cocktail de Robert Vermeire, del 1922. En llibres posteriors, inclòs The Fine Art of Mixing Drinks, de David Embury, la recepta va rebre el nom de Toronto, tal com es coneix actualment.



El sègol americà fa una beguda fina i podeu experimentar amb qualsevol sègol que vulgueu, però el sègol canadenc us mantindrà al dia. Fernet-Branca és un digestiu tradicional italià fet a partir d’una barreja secreta d’herbes, com ara mirra, safrà, camamilla i genciana. La seva pronunciada amargor el converteix en un esperit divisor. Molta gent, especialment la de la indústria de la restauració i el bar, opta per beure-la directament, però Fernet-Branca també apareix en còctels clàssics com el Entremaliadures . Quan s’utilitza correctament, la seva amargor dóna un accent subtil a les begudes en lloc de dominar-les. A Toronto, aquesta amargor es veu suavitzada significativament pel whisky i el sucre.

Aquesta recepta prové de Michael Dietsch i del seu llibre Whisky: una història animada amb 75 còctels clàssics i originals . Dietsch es manté tradicional amb la recepta, optant per dues unces de whisky i una quarta unça conservadora de cadascuna de la falguera i l'almívar senzill.



Depenent de qui li pregunteu, el Toronto és una variació del Manhattan o del Antic . El primer camp assenyala que Fernet-Branca substitueix el vermut dolç, mentre que el segon camp diu que el fernet només modifica la fórmula clàssica de whisky, sucre i amargs. Tot i que ho empalmeu, el Toronto és una deliciosa beguda endavant amb whisky amb una picada amarga.

Vídeo destacat

Ingredients

  • 2 unces de whisky de sègol canadenc (com Alberta Dark Batch)
  • 1/4 ounce Fernet-Branca
  • 1/4 unça xarop simple
  • 2 guions Angostura amargs
  • Guarnició: gir taronja

Passos

  1. Afegiu el whisky de sègol, el Fernet-Branca, l'almívar senzill i els amargs en un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

  2. Colar en un got cupé refredat i decorar amb un toc taronja.