Dues llegendes parlen de trobar èxit mentre es tracta de reptes relacionats amb el gènere

2021 | > Darrere La Barra

És una veritat amarga però innegable: les dones que treballen als bars suporten tota mena de qüestions específiques de gènere, des de la desigualtat salarial fins a l’agressió fins a tot el que hi ha al mig. Com a dona que treballa a la indústria, puc dir que de vegades se sent com una lluita constant.

És per això que agraeixo que algunes de les dones més fortes que conec liderin el càrrec per la igualtat. Franky Marshall de Le Boudoir de Brooklyn i Pamela Wiznitzer de Seamstress a Manhattan descomponen el que significa defensar la igualtat de tracte en el lloc de treball.



Tots dos sou a la part superior del vostre joc ara mateix. Quins van ser alguns dels reptes relacionats amb el gènere que vau trobar en pujar?



Marshall: Quan vaig començar a treballar al món dels còctels, semblava que hi havia més homes darrere de la barra. Les dones solien treballar com a servidores. Per descomptat, hi havia excepcions, però semblava ser el patró. Un cop vaig arribar darrere de la barra, vaig sentir que havia de treballar una mica més per obtenir el respecte dels meus companys masculins.

Boudoir.



Tot i que això podria haver estat relacionat amb el gènere, també podria haver estat relacionat amb el meu nivell d’experiència en aquell moment i haver-me treballat darrere de la barra de ser un servidor. En aquells dies, sens dubte, hi havia una mentalitat entre nosaltres i el bar.

Wiznitzer: La majoria dels meus desafiaments eren amb uniformes que se’m va exigir que portés a la feina. Mai no m’he deixat creure que el meu gènere hagi servit de catalitzador per al meu èxit o fracàs en aquesta indústria. En canvi, em vaig centrar en les característiques clau, les habilitats i els trets de personalitat que vaig haver d’enfortir per convertir-me en un gran bàrman i empresària.

Com va superar aquests problemes?



Marshall: Aprenent tot el que he pogut. Un cop comenceu a tenir confiança, demostreu que sabeu de què parleu i que feu una bona feina, hi ha menys preocupacions sobre la vostra capacitat, independentment del vostre gènere. Vaig anar a tantes formacions, classes, tastos i esdeveniments de la indústria com vaig poder. Vaig fer preguntes, vaig fer deures ... i encara ho faig. Sempre aprenc! Coneix el teu ofici i fes la teva feina bé, independentment del que sigui, aleshores el teu gènere / raça / religió, etc., no importarà. Només seràs aquella persona ferotge que és genial en la seva feina.

Costurera.

Wiznitzer: Sóc una persona molt vocal i no tinc problemes per parlar quan alguna cosa sembla malament o fora de lloc. Tant si sou home com si és una dona, és important no abordar les situacions amb queixes i negativitat. Més aviat, identifiqueu el problema, aporteu solucions a la taula i oferiu o trobeu maneres d’utilitzar aquestes opcions per solucionar les circumstàncies.

Ens veiem en acció al Diplomàtic World Tournament Les semifinals continentals a Aruba a principis d’aquest any van ser inspiradores. El que més vaig notar va ser el vostre respecte mutu i el vostre suport mutu, fins i tot des dels costats oposats del bar, amb vosaltres com a concursant, Franky i Pam com a jutge. La vostra dedicació a aixecar iguals femenines és molt evident per ambdues parts. Podeu detallar com ho heu experimentat vosaltres mateixos?

Marshall: Quan vaig començar a sol·licitar feines a cocteleries, mai no rebria respostes després d’enviar el meu currículum i no em van contractar després d’una entrevista per a un lloc de servidor en un bar destacat. Així que quan vaig veure una publicació per a Clover Club (a Craigslist), sabia que havia de presentar una sol·licitud. Sincerament, no em vaig presentar perquè era un lloc propietat de dones, sinó perquè vaig tenir una bona sensació quan vaig veure l’anunci. Em van trucar per fer una entrevista i Julie [Reiner] i Sue [Fedroff] em van contractar com a servidor, tot i que ja era bàrman però no tenia cap experiència de còctel.

Franky Marshall.

Em van donar aquesta oportunitat d’aprendre, em van enviar a BarSmarts , i vaig estar darrere de la barra en uns nou o deu mesos. Sempre van ser molt encoratjadors i interessats a tenir dones darrere la barra. I ara tinc dones que em diuen que voldrien formar-se i treballar amb una dona. Això és extremadament afalagador.

Wiznitzer: Les marees eleven tots els vaixells. És fàcil deixar que la gelosia o l’ego interfereixin amb el potencial per establir relacions, col·laboracions i èxit. La gelosia i l’odi intergènere és un tema real amb què encara lluitem en aquesta indústria i que no només reconeixem sinó confrontem quan passa.

Sempre he estat un gran fan de Franky, del seu treball i de com es comporta professionalment en la indústria. Vam tenir la sort de treballar junts a The Dead Rabbit i servir a la junta directiva de Nova York USBG . La millor part de la nostra relació és que som persones molt diferents i moltes vegades no veiem ull a ull. I, no obstant això, trobem moltes maneres de respectar l’opinió dels altres i també de donar-nos suport mútuament, els nostres objectius i la nostra feina que assolim. Sé que serà un tret continu de la nostra amistat durant molts anys en el futur.

Pamela Wiznitzer.

Alguna cosa amb què ens enfrontem constantment a les dones en la vida quotidiana és l’objectivació sexual, l’assetjament i fins i tot l’agressió. Com reaccioneu davant d’això en un entorn laboral?

Marshall: Ara, escoltant cada vegada més sobre les dones que han hagut d’afrontar-ho, crec que tinc la sort que no he hagut d’afrontar cap situació realment amenaçadora. Per descomptat, de vegades hi ha comentaris ocasionals, però tinc un bon sentit de l’humor i puc donar-los un cop d’ull a la llengua quan sigui necessari. Estic agraït per no haver tingut mai cap problema amb res. Dit això, no tinc cap problema en tractar directament un problema o comentari, preguntar-me què s’entenia, etc. No hi ha cap feina que necessiti prou i estigui disposada a suportar l’assetjament.

Wiznitzer: No sóc capaç de deixar-me sentir incòmode, objectivat o agredit a mi mateix o als altres. Quan m’enfronto a aquest problema, opto per abordar-lo frontalment d’una manera respectuosa, però impactant. Triar enfrontar-se al seu autor, condemnar les seves accions i demanar disculpes (o eliminar-lo de la situació) és l'única manera de garantir la seguretat de vosaltres mateixos, dels vostres companys de feina i d'altres hostes. I recordeu que això no és necessàriament només un tema femení. Tinc molts companys masculins que s’enfronten a un problema similar amb agressions i assetjament. Hem de romandre vigilants i conscients i mirar-nos els uns als altres.

Douphin de Franky Marshall.

El clima polític actual ha afectat directament la vostra feina o potser la vostra visió sobre la vostra feina? Si és així, com?

Wiznitzer: Intento mantenir totes les bromes polítiques fora del bar. És important recordar que el meu paper com a cambrer és proporcionar servei i hospitalitat, fins i tot a persones que no comparteixen els mateixos punts de vista que jo. Quan demaneu un Soda de vodka , No seguiré aquesta sol·licitud preguntant, i a qui va votar aquest novembre passat? Més aviat, m’adhereixo a la norma. Voleu una falca de llimona o llima amb això? Si les paraules o accions dels hostes imposen situacions nocives o amenaçadores, podem trobar maneres d’eliminar-les de la barra.

El que més m’interessa és seguir els vincles econòmics amb la política actual i com afectarà la política al sector de l’alimentació i les begudes: nous impostos, control de fronteres, regulacions comercials i polítiques d’immigració que poden perjudicar greument el futur del nostre negoci.

Make It Counts de Pamela Wiznitzer.

Creieu que hi haurà algun dia en què les dones ja no haguem de lluitar per ser considerades iguals al lloc de treball? O almenys en la indústria de les begudes espirituoses?

Marshall: Sí, en realitat. Per descomptat, no passarà d’un dia per l’altre, però ja ha començat i passa. Definitivament, hi ha certs entorns de treball, bars i cultures de bars que han estat desenvolupats pels homes i pels seus voltants. Crec que les dones han de tenir precaució per no intentar inserir-se en aquests entorns de manera tan dura i brusca. Com més orgànic i natural sigui el procés, més conduirà a la comprensió, al canvi a llarg termini i, eventualment (esperem) a la permanència. Així que potser trucem primer i després tirem la porta cap avall.

Wiznitzer: Somio amb aquell dia. Fins que no guanyem la igualtat salarial (no 77 o 78 cèntims de dòlar), tinguem una representació justa a la plantilla i treballem també per aconseguir una ocupació femenina diversa dins de les nostres pràctiques de contractació, no podem renunciar a la lluita pels nostres drets. Estem lluny de fer-ho realitat a la indústria de les begudes espirituoses. Només ens hem ratllat lleugerament a la superfície i ens queden molts, molts, molts anys per començar a cultivar una cultura on aquesta sigui la norma i no una cosa que haguem d’exercir una energia addicional per aconseguir.

La gruta del Boudoir.

Quin tipus d’educació diríeu que és necessària en termes de drets de les dones a la comunitat d’advocats ara mateix?

Marshall: Per començar, crec que potser seria una bona idea definir un vocabulari acceptable sobre com referir-se els uns als altres i un idioma acceptable al lloc de treball. És cert que això és difícil. Tothom té diferents nivells de confort amb certes paraules, de manera que potser és quelcom que discutiu i establiu amb els vostres companys de feina. A la feina m’han anomenat noia, guuuuurrrl, gal, dona, mami, ma, carinyo, hun, home i gossa.

No em sento fàcilment ofès i definitivament no tinc raó política, de manera que generalment no em molesta, però òbviament no és el cas de la majoria de la gent. Crec que és molt important que les empreses demostrin que no es tolera l’assetjament (sexual o d’altra manera) cap a dones o homes. Tant si es tracta d'un taller, de correus electrònics a tota l'empresa o d'un avís publicat a la sala del personal, la discussió ha de formar part del diàleg i dels termes definits.

A més, la gent ha de saber què fer i on recórrer si sent que ha estat assetjada. Hi ha alguns grups de Facebook que crec que són molt útils per a aquells que busquen consell i / o orelles simpàtiques.

Costurera.

Wiznitzer: Un dels grans problemes que afrontem com a indústria és la manca d’escolta i l’impuls de parlar. Tothom té una opinió, però no es pren el temps per escoltar primer el tema, conèixer-lo amb els experts en la matèria i educadors i després trobar la manera correcta de participar en la conversa.

Estic molt contenta que la gent vulgui utilitzar frases com crec i sento, però això no ajuda a tirar endavant la conversa ni a avançar cap a la taula. Els drets de les dones no són un tema de subjectivitat. Són drets fonamentals que han de ser predicats i ensenyats per aquells que han estat treballant en nom seu durant anys.

El millor és formar part de fòrums, assistir a conferències locals, veure TED Talks i llegir alguns llibres fantàstics d’autors com Gloria Steinem, Betty Friedan, Chimamanda Ngozi Adichie i molt més per ajudar-vos a aprendre més sobre els temes que ens ocupen. Algunes persones han de reconèixer on es troba el seu privilegi i com comprovar-ho a la porta durant aquest tipus d’interaccions. Tenir una ment oberta, disseccionar la situació amb un objectiu objectiu i estar disposat a aprendre ajudarà a tothom a començar a participar en una millor plataforma. No podrem aplicar cap d’aquestes lliçons a la nostra indústria fins que no obrim i vegem tot el tema que assotja tothom.

Marshall.

Si mirem cap enrere sobre qüestions, judicis o maltractaments específics de gènere que heu trobat personalment o que heu estat testimonis de la vostra carrera, hi ha alguna cosa que desitgeu que hagueu fet de manera diferent?

Wiznitzer: No m'agrada viure en un món de pesar ni podria haver, hauria de tenir, hauria de tenir, però el que sí que puc dir és que he estat testimoni de moltes situacions que han causat angoixa o negativitat cap a un gènere, raça, ètnia o religió específics , etc. I, tot i que no tots van resultar positius, tots van ser punts d'aprenentatge per entendre què puc fer de manera diferent (i millor) en el futur per ajudar a prevenir problemes actuals i futurs. És millor trobar solucions en lloc de deixar que alguna cosa es converteixi en un problema més gran.

El dia a dia és una oportunitat per mantenir la participació i l’aprenentatge. El que m’he ensenyat a mi mateix és a ser més assertiu i mantenir-me ferm no només per a mi, sinó per a qualsevol persona que sigui sotmesa a una mala conducta d’una altra persona o se senti marginada. És important dir alguna cosa, però sigueu prudents en les maneres en què parlem i parlem. Ajudarà la injustícia o perpetuarà el problema? La millor manera d’apagar un foc és amb aigua, no afegint més combustible a la flama.

Wiznitzer.

Quins són alguns dels punts clau que heu après fins ara com a dones amb èxit a la indústria?

Marshall: Deixeu de centrar-vos en el vostre gènere i concentreu-vos en el vostre metge. Sigues bo, sigui genial, sigui fiable, educat, emocionat, humil ... si tens talent i és agradable estar a prop, el teu treball parlarà per si sol.

Wiznitzer: Per començar, diria que teniu millors coses a fer que parlar negativament d’algú altre a l’esquena. Quina pèrdua de temps. Podríeu haver utilitzat aquesta mitja hora per treballar en el vostre pla de negocis.

En segon lloc, fins i tot si no teniu mentors (ni cap mentora femenina), trobeu una manera de reconèixer quan un barman més nou o més jove pot necessitar la vostra ajuda i orientació. Dediqueu cinc minuts a registrar-vos amb aquesta persona. El vostre coneixement i compassió podrien ser la raó del seu èxit final.

Boudoir.

A més, mantingueu-ho en positiu. Hi ha tanta negativitat al voltant de la nostra indústria (sobretot a les xarxes socials) i, com a persones que treballem en hostaleria, fem servir aquesta filosofia al nostre propi món. El que feu a les xarxes socials es manté a les xarxes socials, per sempre. Una imatge, publicació, comentari, vídeo o una cosa similar pot tenir un gran impacte en la vostra marca personal i en el futur. Sigues intel·ligent i pensa abans d’escriure. No cal que expliqueu a tothom al món tot el que esteu fent ni els vostres pensaments en cada debat.

Crec que és important trobar temps per a tu mateix lluny del món del bar. No tot el que fem ha d’estar embolicat en el sector de les begudes. Els executius i empresaris amb més èxit tenen aficions paral·leles a les quals participen gairebé diàriament. Per a mi, és ioga, córrer i veure amics. També hauríeu de sortir de la vostra zona de confort. Aneu a un lloc nou, assistiu a una conferència no industrial, apreneu un idioma nou. És important arriscar-se i provar coses noves per ajudar-nos a créixer.

Quins consells compartiríeu amb les dones del món de les begudes espirituoses (experimentades o més noves de la indústria) per sobrepassar les injustícies o els reptes relacionats directament amb el gènere?

Wiznitzer: L’odi és un subproducte de la gelosia o d’una immensa atenció d’una altra persona. Si altres persones parlen de tu a l’esquena o s’envegen del teu èxit, recorda que no és el teu problema. És el seu problema. Són els que tenen aquests sentiments i emocions, i no afecta res. Podeu viure la vostra vida per vosaltres mateixos o per a la validació dels altres. Quin us portarà més endavant, us ajudarà a pagar el lloguer i us farà complir més? Fins i tot amb el pes del món a les vostres espatlles, recordeu-vos de mantenir-lo positiu, demostreu a tothom el mateix respecte que voldríeu rebre a canvi i concentreu-vos en els vostres objectius i aspiracions. L’única persona real que t’interposa en dir-te que no és tu mateixa.

Vídeo destacat Llegeix més