Padrí Tiki Platja Donn va obrir el seu original bar i restaurant Don the Beachcomber a Hollywood el 1933, de la mateixa manera que l’escena social nord-americana estava en plena renaixença després de la derogació de la prohibició. Va ser en aquesta institució que Beach va crear alguns dels seus còctels més emblemàtics, inclòs el zombie el 1934, que ens porta al riff contemporani: Martin Cate ’Undead Gentleman.

Hi va haver moltes coses que van transcórrer al món dels còctels entre els anys 30 i ara, és clar, i els clàssics van deixar lloc a innombrables branques al llarg del camí (tot i que algunes històries d’origen són certament més enfangades que d’altres). El que sí que sabem, però, és que el cavaller no-mort i el zombi estan indissolublement entrellaçats, juntament amb la recepta posterior d’una beguda de Beach que va batejar com a Test Pilot i el seu riff de 1958, el Jet Pilot, de Steve Crane a la seva pròpia empresa de Hollywood, el Luau. Beach's blended Test Pilot, que va rebre el nom de l'època daurada de l'aviació que va portar a la Segona Guerra Mundial, va exigir suc de llima fresca, Falernum (un licor d'ametlles especiades amb tons de llima, en termes senzills), rom jamaicà fosc, rom lleuger de Puerto Rico , Cointreau, Angostura bitters i Pernod, mentre que la interpretació de Crane incorpora toronja, xarop de canyella i rom a prova de resistència. Tot i haver arribat abans d’aquests dos còctels, la base espiritual del Zombie és essencialment un encreuament entre el pilot de proves i el pilot de reacció, tot i que aquesta recepta inclou Donn’s Mix, a més del Falernum i una culleradeta de granadina.

Ara, The Undead Gentleman de Martin Cate, del favorit contemporani Smuggler’s Cove a San Francisco, sovint es descriu com un zombi simplificat, tot i que diríem que aquesta beguda és més propera a l’ADN del Jet Pilot, si escau. Potser estem dividint pèls, però si no coneixeu la vostra història, realment us podreu dir un nerd de Tiki? Tingueu en compte aquest fet com un menjar per a la reflexió mentre fabriqueu i sorbeu la meravella moderna de Cate, tot vestit amb un bonic i fred cupé.

Ingredients

• Absenta, per esbandir
• 1 1/2 unça de rom barrejat (com ara Appleton Estate Reserve o The Real McCoy de cinc anys)
• 1 onza de rom negre resistent barrejat (com l'Hamilton 151)
• 1/2 unça de suc d'aranja (blanc o rosat), acabat d'esprémer
• 1/2 unça de suc de llima, acabat d’esprémer
• 1/2 unça Velem Falemum de John D. Taylor
• 1/2 unça de xarop de canyella SC *
• 1 guió d'Amargura Angostura
• Adornar: gir de llima
• Guarnició: toc de toronja

Passos

1. Esbandiu un cupé de còctel fred amb absenta blanc.

   
   
   

2. Afegiu la resta d’ingredients a una coctelera amb gel esquerdat o tallat a daus i agiteu fins que estigui ben refredat.

3. Feu doble colada al got preparat.

   
   
   

4. Decorar amb girs de llima i pomelo entrellaçats.